Lemon and Ginger Cake

Just one more month is missing!!
There is such an excitement in our house, kids don't speak about nothing else but Christmas. They already did advent calendar, letter for Santa is almost ready (even they wake up every morning and remember to add 'just one more thing' to the list {*smile}) and I am thinking abut our dinner menu...

I know what are you going to say.. there is still a month to go, but since I want to make presents or buy some handmade once..there is a lot of preparations left.
I just want to enjoy every single Christmas detail without any rush!!!
This lemon and ginger cake is perfect for Christmas morning with coffee or tea.

Lemon and Ginger Cake 
(adopted from Sweet Paul Magazine)

225g softened butter
250g sugar
4 large eggs
zest and juice of 3 lemons
 360g flour
3/4 ts baking powder
1/2 ts salt
2ts ground ginger
100g sour cream
50g candied ginger
1tbs iced sugar

Preheat the oven to 175C. In the bowl of a standing mixer cream sugar and butter until pale. Add eggs, one at a time, Mix in lemon zest. Add sour cream. In a separate bowl whisk together flour, salt, baking powder, ground and candied ginger. Add dry ingredients to butter mixture. Pour batter into the greased pan and bake for 50-60 minutes or until the toothpick inserted into the center comes out clean. In the meantime make juice of 3 lemons and mix with icing sugar,heat. When you take a cake from the oven , immediately put hot lemon juice over and leave to cool.


 

In the mood to celebrate

I am entering the last week of my thirties and I am in the mood to celebrate.

I want to celebrate every single success or failure, every happy and sad moment, with all of you who cross my path.
I want to celebrate with M. and kids, want to celebrate with friends, with the ones that have their share in my daily life and I want to celebrate with you, who are always here, supporting me in my life change.

So... there is no celebration without a good chocolate cake. But, since I can't have that, I came up with this crazy good beetroot and carob cake.
Beetroot gives it moist and carob gives it a chocolaty taste, and there is a lot of lemon whose acidity gives that special touch.

My celebration cake!!

*****

Estou a entrar na última semana de meus trintas e estou com vontade de comemorar.

Quero comemorar cada sucesso ou fracasso, cada momento feliz ou triste, com todos os que cruzam o meu caminho.
Quero comemorar com o M. e as crianças, quero comemorar com os amigos, com os que têm a sua parte no meu dia-a-dia e quero comemorar com vocês, que estão sempre aqui, a apoiar-me na minha mudança de vida.

Então... não há celebração sem um bom bolo de chocolate. Mas, como não posso ter isso, criei este bolo incrivelmente bom de beterraba e alfarroba.
A beterraba dá-lhe humidade e a alfarroba dá-lhe um sabor achocolatado, e há bastante limão cuja acidez dá aquele toque especial.

O meu bolo de celebração!

Carob and Beetroot Anniversary Cake

175g spelt flour
1ts baking powder
75g carob flour
250g sugar
250g cooked beetroot
3 eggs
200ml olive oil
1ts vanilla extract
zest and juice of 1 lemon

Preheat your oven to 180ºC. Mix the dry ingredients in a big recipient, spelt flour, baking powder, carob flour and sugar.
Place the beetroot, olive oil, vanilla extract, lemon zest and juice and eggs in a food processor and process until creamy.
Slowly add the dry ingredients to the beetroot mix and mix well.
Place in a prepared tin and bake for 50-60 min.

*****

Bolo de Aniversário de Alfarroba e Beterraba
175g de farinha de espelta
1 colher de chá de fermento em pó
75g de farinha de alfarroba
250g de açúcar
250g de beterraba cozida
3 ovos
200ml de azeite
1 colher de chá de extracto de baunilha
raspa e sumo de 1 limão

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture os ingredientes secos num recipiente grande, farinha de espelta, fermento em pó, farinha de alfarroba e açúcar.
Coloque a beterraba, azeite, extrato de baunilha, raspas e sumo de limão e os ovos num processador de alimentos e misture até ficar cremoso.
Lentamente, adicione os ingredientes secos à mistura de beterraba e misture bem.
Coloque numa forma preparada e leve ao forno durante 50-60 minutos.

Apple Cake

Yesterday my son made me company. He got some stomach bug and was really bad on Sunday (while I was working on the fair and felt really bad about not being able to be with him), and yesterday he didn't go to school and stood home to recover 100%.

He had to drink a lot of tea during the day, and he was not happy about it...so.. I decided to made a tea party for 2 of us.
We baked a simple apple cake and made a pot of tea ,it was pouring rain outside and we had a cosy tea party watching the rain.

Classic Apple Cake
(recipe I discovered on a rice milk pack while I was having breakfast)

200g spelt flour
50g ground almonds
3ts baking powder
200ml rice milk
6tbs honey
1 egg
5tbs olive oil
5 apples
2ts cinnamon

Preheat the oven to 180C.
Put the four, almond and baking powder in a bowl.
Mix the egg along with milk and whisk until smooth. Stir in the honey and oil.
Slowly add dry ingredients to the egg mixture.

Grease and line 22cm cake tin with baking paper. Peel the apples and slice thinly placing them directly into the tin. Pour the cake mixture over apples and bake for 30 min.
Leave to cool.

Sunday

I checked the weather forecast on Friday. Raining on Sunday, they said.
I imagined a cosy day under the blanket, watching movies or reading a book.
I imagined an afternoon tea with a piece of cake.

But... things usually don't go the way we imagine (at least in my case).
My Sunday was not in front of TV or reading a book.
I didn't have an afternoon tea, I just ate the piece of cake with one hand doing some other things with the other.
There was a lot of work to be done, homework, exercises, reading, cooking... and I know that next Friday I'm going to check the weather forecast again and make cakes imagining a cosy afternoon or a picnic day... because next Sunday I may have a day as I imagined.

*****

Consultei a previsão do tempo na sexta-feira. Chuva para domingo, segundo eles.
Imaginei um dia agradável debaixo do cobertor, a ver filmes ou a ler um livro.
Imaginei um chá à tarde com uma fatia de bolo.

Mas... as coisas normalmente não correm como imaginamos (pelo menos comigo).
O meu domingo não foi em frente à televisão nem a ler um livro.
Não tive chá da tarde, só comi a fatia de bolo com uma mão a fazer outras coisas com a outra.
Havia muito trabalho a ser feito, TPCs, exercícios, ler, cozinhar... e eu sei que na próxima sexta-feira vou consultar a previsão do tempo novamente e fazer bolos a imaginar uma tarde agradável ou um dia de piquenique... porque no próximo domingo talvez possa ter um dia como imaginei.

My Mother's Simple Cake

4 eggs
12tbs sugar
1/2 cup milk
1/2 cup olive oil
1ts baking powder
12tbs flour
strawberries

Preheat the oven to 180ºC
Beat together the eggs and sugar until pale. Mix in milk and olive oil. Mix the flour and baking powder. Carefully fold into the egg mixture.

Pour half of the mixture into the baking dish (square or round), lined with baking paper. Bake for 10 min. Place the strawberries on top and add the rest of the mix. Bake until golden (around 25min) or until skewer inserted into the center comes out clean.

*****

Bolo Simples da minha Mãe
4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
12 colheres de sopa de farinha
morangos

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e o açúcar até ficar pálido. Misture leite e azeite. Misture a farinha e o fermento em pó. Cuidadosamente junte à mistura do ovo.

Coloque metade da mistura na forma (quadrada ou redonda), forrada com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 min. Coloque os morangos por cima e adicione o restante da mistura. Leve a dourar no forno (cerca de 25min) ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

For old, new and future friends

My father uses to say that one should feel accomplished having two really good friends in their life, the ones with which you can share good and bad, the ones that are there when you need them, and a lot of the other friends... friends to have coffee with, friends to go to cinema, friends for gym...

I am not sure if I agree with his theory... but since he is older and has more life experience, I am also not doubting of his words.

*****

O meu pai costuma dizer que nos devemos sentir realizados com dois grandes amigos na nossa vida, com os quais se pode partilhar bons e maus momentos, os que estão lá quando precisamos deles, e bastantes outros amigos... amigos para tomar um café, amigos para ir ao cinema, amigos de ginásio...

Eu não tenho a certeza se concordo com teoria dele... mas como é mais velho e tem mais experiência de vida, também não duvido das suas palavras.

My life, until now, was marked by friendships, some better than others.
Unfortunately I had to take apart from a few really good ones... because of the war, because I left to live abroad... but these friends still have a place in my heart. They may be far away but still live in my memories and when we meet, even if it's one every ten years, it feels like we were never apart.

And then... there are the new ones. The ones that came into my life lately, the ones that are wining my heart slowly, but surely. The ones with whom I share my present.
All of them, new, old and future, define me. I wouldn't be who I am without them.

This lemon cake was made for one friend, a new one. One that takes an important part in my life now.

I still hope to share a lot of cakes, smiles, tears and hugs with my old, new and future friends. Thank you for being part of my life!!!

*****

A minha vida, até agora, foi marcada por amizades, algumas melhores do que outras.
Infelizmente tive que me separar de algumas realmente boas... por causa da guerra, porque parti para viver fora... mas estes amigos ainda têm um lugar no meu coração. Eles podem estar longe mas ainda vivem nas minhas memórias e, quando nos encontramos, mesmo que seja de dez em dez anos, parece que nunca nos separamos.

E depois... há os novos. Os que ultimamente entraram na minha vida, os que estão ganhar o meu coração devagar, mas com segurança. Aqueles com quem partilho o meu presente.
Todos eles, novos, velhos e futuro, definem-me. Eu não seria quem sou sem eles.

Este bolo de limão foi feito para uma amiga, uma nova. Uma que tem um papel importante na minha vida actualmente.

Espero ainda poder partilhar bastantes bolos, sorrisos, lágrimas e abraços com os meus velhos, novos e futuros amigos. Obrigado por fazerem parte da minha vida!!!

Lemon Cake with Lemon Curd and Strawberries
(adapted from Donna Hay Modern Classics)

125g butter, very well softened
225g sugar
3 eggs
180g flour
120ml milk
1/2ts baking powder
1/4tb bicarbonate of soda
lemon rind

Preheat the oven to 150ºC. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until pale. Add eggs and continue beating. Add rind of one lemon, milk and dry ingredients and mix until combined.
Grease a round cake and line with baking paper. Spoon in the mixture and bake for around 1h or until cooked when tested with a skewer. Allow to cool for 5 min then turn onto a wire rack.
When cooled, spread lemon curd and fresh strawberries.

*****

Bolo de Limão com Lemon Curd e Morangos
(adaptado do livro da Donna Hay Modern Classics)

125g de manteiga, muito mole
225g de açúcar
3 ovos
180g de farinha
120ml de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de sopa de bicarbonato de soda
casca de limão

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçadas. Adicione os ovos e continue a bater. Adicione a casca de um limão, o leite e os ingredientes secos e misture até incorporar.
Unte uma forma de bolo redonda e forre com papel vegetal. Espalhe nela a mistura e leve ao forno durante cerca de 1h ou até estar cozido, quando testado com um espeto. Deixe arrefecer 5 min e em seguida passe-o para um grelha.
Quando arrefecido, espalhe o lemon curd e morangos frescos.

Joana & Manuel Wedding Cake

{photo by Rodrigo Cardoso}

When Rita & Rute asked me to make a wedding cake, I admit I got a bit scared.
Since I make organic cakes, I didn't know if a rustic organic cake with simple decoration is what the bride and groom really wanted.
Then I met Joana and Manuel. We spoke about what would they like and I realised that what I had in mind was what they really wanted. I was so trilled about it.
It was chocolate and vanilla cake with chocolate cream cheese frosting and chocolate ganache and vanilla cream cheese frosting from outside, decorated with edible organic flowers.
J&M loved it!!
What do you think?

Take time and see some more pretty photos from J&M wedding decorated by De Alama e Coração.

*****

Quando a Rita & Rute me pediram para fazer um bolo de casamento, admito que fiquei um pouco assustada.
Como eu faço bolos biológicos, não sabia se um bolo biológico rústico com uma decoração simples seria o que a noiva e o noivo realmente queriam.
Então eu conheci a Joana e o Manuel. Falamos sobre o que eles gostam e percebi que o que eu tinha em mente era o que realmente queriam. Estava tão estusiasmada com isso!
O bolo foi de chocolate e baunilha com cobertura de chocolate e queijo creme e ganache de chocolate e cobertura de queijo creme de baunilha por fora, decorado com flores comestíveis biológicas.
J&M adoraram!!
O que acham?

Tire algum tempo para ver mais algumas bonitas fotos do casamento J&M decorado por De Alama e Coração.

Last Week We Celebrated

We celebrated last week... and we do like to celebrate! She made 9 and she wanted to have her friends in the park, make picnic, have a ladybug birthday cake... and that's what we did.

They played games, they ran, made war with water balloons, got wet... but a smile was always there on their faces. That's the way we like to celebrate!

*****

Na semana passada celebramos... e nós gostamos de celebrar! Ela fez 9 e queria ter os seus amigos no parque, fazer um piquenique, ter um bolo de aniversário joaninha... e foi isso que nós fizemos.

Jogaram, correram, fizeram guerra de balões de água, molharam-se... mas esteve sempre um sorriso nas suas caras. Essa é a maneira que nós gostamos de celebrar!

Rainy Weekend and Chocolate Gluten Free Cake

Rain finally visited us.
My mum uses to say that the air is really special after the rain, and I agree. It is fresh and purified, and one thing I love to do is to have a walk after it rains.
That was exactly what we did this weekend.

We walked a lot, went to the cinema, wandered around, did a lot of gardening on our terrace and had great meals.
I made a great gluten free chocolate cake for M. He ate one piece and asked for more.
The cake was based on a recipe from Betrice Peltre's new book and I added salted chocolate ganache and roasted seeds.

The result was great...

We had really nice, calm, rainy weekend. What about you?

A chuva visitou-nos finalmente.
A minha mãe costuma dizer que o ar depois da chuva é muito especial, e eu concordo. É fresco e purificado, e uma coisa que eu adoro fazer é caminhar a seguir a uma chuvada.
E foi exactamente isso que fizemos este fim-de-semana.

Andamos bastante, fomos ao cinema, vagueamos, fizemos muita jardinagem no nosso terraço e fizemos refeições fantásticas.
Fiz um óptimo bolo de chocolate sem glúten para o M. Ele comeu uma fatia e pediu mais.
O bolo foi baseado numa receita do novo livro da Betrice Peltre ao qual adicionei ganache de chocolate salgado e sementes torradas.

O resultado foi fantástico...

Tivemos um fim-de-semana muito bom, calmo e chuvoso. E vocês?

Spring in Lisbon

Without any doubt I can say that spring came to Lisbon. And believe me, Lisbon is beautiful in Spring. It is my favourite season... flowers everywhere, clear blue sky, sun...
Saturday I spent all the day out. Market, walk, lunch with a friend, ice-cream... but, when I came back home, I had to bake. I was just thinking of a long Sunday breakfast at my terrace.
I made banana cake with a lot of spices: cardamom, ginger, cinnamon, cloves and I enjoyed it so much on a sunny morning.

How was your weekend?

*****

Sem qualquer dúvida, posso dizer que a primavera chegou a Lisboa. E acreditem em mim, Lisboa é muito bonita na Primavera. É a minha estação favorita... flores por todo o lado, céu azul claro, sol...
Sábado passei o dia todo fora. Mercado, uma volta, almoço com uma amiga, gelado... mas, quando voltei para casa, eu tive de fazer bolos. Só conseguia pensar num pequeno-almoço longo de domingo longo, no meu terraço.
Fiz um bolo de banana com bastantes especiarias: cardamomo, gengibre, canela, cravo e gostei tanto numa manhã ensolarada.

Como foi o vosso fim-de-semana?

Oatbake with blueberries and apple

There is not much to say about Scandinavian Design. So many books, magazines, blogs write about it and I am an absolute fan.

But I'm not just fan of their design... I'm also a fan of their baking. I love the spices that they use and love rye and barley breads of all kinds.

As I already mentioned, my favorite cookbooks are from Swedish Chef Leila Linholm. I have both her books and I 'visit' them very often.

Lately I got myself Nordic Bakery Cookbook and already made a few things from it, but never got time to take photos {*smile}. Yesterday I didn't let anybody approach the oat bake until I took photos. The original recipe is with blueberries and raspberries but, unfortunately, in Portugal you have to pay a fortune for them, so I adapted it to apples and blueberries (had some frozen from summer). Hope you enjoy as we did yesterday afternoon, with a cup of tea.

*****

Não há muito a dizer sobre o design escandinavo. Hã bantantes livros, revistas, blogs sobre isso e eu sou uma fã incondicional.

Mas eu não sou apenas fã do seu design... sou também fã da sua panificação. Adoro os temperos que eles usam e adoro os pães de centeio e cevada de todos os tipos.

Como já referi, os meus livros de receitas preferidos são os da Chef Sueca Leila Linholm. Tenho os dois livros dela e "visito-os" regularmente.

Há pouco tempo ofereci-me o Nordic Bakery Cookbook e já fiz algumas coisas com ele, mas não cheguei a ter tempo para tirar fotos {*smile}. Ontem não deixei ninguém aproximar-se da massa de aveia até tirar fotos. A receita original é com mirtilos e framboesas mas, infelizmente, em Portugal tem de se pagar uma fortuna por elas, por isso adaptei-o para maçãs e amoras (tinha algumas congeladas do Verão). Espero que gostem como tanto quanto eu gostei ontem à tarde, com uma chávena de chá.

Ingredients:

100g rolled oats
300ml hot milk
100g unsalted butter, room temperature
60g sugar
50ml honey
1 egg
1ts baking powder
120g flour
1 handful of blueberries
1 big apple, sliced
1 ts cardamom
1 ts cinnamon

Method:

Preheat you oven to 180C

Put the oats and hot milk in a mixing bowl and set aside for a few minutes to allow oats to absorb most of the milk and to cool down slightly.

Cream the butter and sugar until pale and fluffy. Stir in the honey. Add egg beating well after addition.

Stir baking powder and flour together then fold into the butter mixture. Drain any remain liquid from the oats and stir into the mixing bowl.

Pour the mixture into the prepared loaf tin. Slice apple and mix with cardamom and cinnamon. Place on top of the loaf. Sprinkle with blueberries.

Bake for 50-60 min.

Chocolate Beetroot Cake

The first time I made this cake, it became one of my favorites. Humid, with rich chocolate flavor, perfect for cold days with a cup of tea. For all these reasons I decided to make THIS cake for dinner with girls tonight.

We meet every month at home of one of us and each one brings some homemade food. The food is always great but it is just a part of the greatness of these dinners. We gather, speak, laugh, share, and that's what makes it great. I use to come back home with full stomach and really happy {*smile}.

It will be a great introduction for the weekend, when we have to finish the Halloween preparations, which we enjoy so much.


What are your plans for the weekend?

A primeira vez que fiz este bolo, tornou-se um dos meus favoritos. Húmido, com o sabor rico de chocolate, perfeito para dias frios com uma chávena de chá. Por todas essas razões, decidi fazer ESTE bolo para o jantar desta noite com as meninas.

Reunimo-nos todos os meses em casa de uma de nós e cada um traz alguma comida caseira. A comida é sempre fantástica, mas é apenas uma parte da grandeza destes jantares. Estamos juntas, falamos, rimos, partilhamos, e isso é o que o torna grande. Eu costumo voltar para casa com o estômago cheio e muito feliz {*smile}.

Será uma óptima introdução para o fim-de-semana, no qual temos de terminar os preparativos do Halloween, de que tanto gostamos.


Quais são os vossos planos para o fim-de-semana?

Edith's Apricot Cake

My German friend Edith is a great cook. First time I tried Plum Crumble Cake she made I loved it so much that I had to take one more slice,and then..one more.
Cake has acid plum flavour combined with crunchy crumble and soft base.Perfect!!!
When I asked her for recipe she told me it is easy to make cake, but since I knew she is great cook I thought that probably it is not as easy as she was saying.

Some weeks after she sent me recipe.

It is definitely one of these recipes that can go to category 'easy but perfect'. Even measurements are matching and easy to remember.If you try it you will love it.

We already tried to make it with plum, apple and apricot and my next try will be berries.



Have a nice weekend!!!

Apricot Slices

This one is the perfect recipe to use if you have a lot of egg whites at home that you don't know what to do with (which was my case). It's really simple and I love the apricot taste (but I am sure it would work with other fruits also, specially with berries).

I am packing today for my 3 week vacations, with a huge smile on my face. I don't have any doubt that spending this time with family and friends (we will have big meeting in July and a lot of friends from abroad are coming), and one week on Croatian cost... it will be perfect!
Don't worry... I will come here to say hello and to give some news from time to time {*smile}.

Esta é a receita perfeita para usar se tiver batantes claras de ovo em casa e não sabe o que fazer com elas (o que foi o meu caso). É muito simples e eu adoro o sabor de alperces (mas tenho a certeza que também dá com outras frutas, especialmente com bagas).

Estou a fazer as malas para as minhas férias de 3 semanas, com um enorme sorriso no rosto. Não tenho dúvida nenhuma que, passar este tempo com a família e amigos (vamos ter um grande encontro em Julho e vêm bastantes amigos de fora), e uma semana na costa Croata... vai ser perfeito!
Não se preocupem... eu venho aqui de vez em quando para dizer olá e dar algumas notícias {*smile}.

Strawberry and Almond Cakes

Love for cooking is the reason why I started Little Upside Down Cake. But this brought a new passion in my life... the passion for photography. I was never interested in photography, didn't like to be a subject on the photos and didn't like to take photos. I am not one of those persons that, since childhood, played around with camera. But all of this changed with the need to present the food I cooked. I started with simple point and shoot camera in automatic mode but, after some time, I felt that I needed to do something about it.

I started a beginners photography course. Worked during the day, cooked in the afternoon and go to the course in the evening. There were days I almost slept on the classes... but I finished, learned the basics and I knew I needed more.

This course was followed by a short Food Photography Course and, in October, I will take a course taught by the great food stylist and photographer Aran Goyoaga.

How great is that ?!?!

I try to practice every day. If I don't work with camera I try to analyse professionals' photos (there are so many great ones I really admire...).

I cook and shoot and I admit that the process can be frustrating sometimes... but I like it. I look at the photo I made and I know what I did wrong, and what I can improve next time, and I try again...

So I hope you like to follow these small steps progress I am trying to make. I need your critics, opinions... it's the best way to learn...

O amor pela culinária foi a razão pela qual eu comecei o Little Upside Down Cake. Mas isso trouxe uma nova paixão para a minha vida... a paixão pela fotografia. Nunca me interessei por fotografia, não gostava de ser o alvo de fotos e não gostava de tirar fotografias. Eu não sou uma daquelas pessoas que, desde a infância, brincaram com a câmera. Mas tudo isso mudou com a necessidade de apresentar a comida que eu cozinho. Comecei com uma simples point-and-shoot com a câmera no modo automático, mas, depois de algum tempo eu senti que eu precisava fazer algo a esse respeito.

Frequentei um curso de fotografia para iniciantes. Trabalhava durante o dia, cozinhava à tarde e ia para o curso à noite. Havia dias em que quase adormecia nas aulas... mas terminei, aprendi o básico e sabia que precisava de mais.

Este curso foi seguido por um pequeno Curso de Food Photography e, em Outubro, vou participar num curso ministrado pela excelente food stylist e fotógrafa Aran Goyoaga.

Não é fantástico?!?!

Eu tento praticar todos os dias. Se não trabalho com a câmera, tento analisar fotos de profissionais (há tantos e tão bons que eu realmente admiro...).

Cozinho, tiro as fotografias e admito que o processo pode ser frustrante às vezes... mas eu gosto. Olho para as fotos que fiz e sei o que eu fiz de errado, e no que posso melhorar na próxima vez, e tento novamente...

Por isso espero que gostem de acompanhar esses pequenos avanços que estou a tentar fazer. Preciso das vossas críticas, opiniões... é a melhor maneira de aprender...

Chocolate and Hazelnut Cake and one important birthday

It was M.'s Birthday and I couldn't offer him any present… so I decided to try to make at least a cake. He helped a lot, all chopping was done by him, and he spent a lot of time on that… but the effort was really worth. The cake was great... flour-less, with a lot of chocolate, with crunchy hazelnut and chocolate bits on top.

Era o Aniversário do M. e eu não podia oferecer-lhe nenhum presente… por isso decidi tentar fazer-lhe pelo menos um bolo. Ele ajudou bastante, fez toda a parte de picar e esmagar, e gastou muito tempo nisso… mas o esforço valeu realmente a pena. O bolo ficou fantástico... sem farinha, com muito chocolate, com avelãs crocantes e os bocadinhos de chocolate por cima.

Blueberry Cake with Crumble

My mother used to cook all my favourite food for me when I was sick. It was normal not to have a great appetite when being ill, so she would make all these yummy food I loved, just to encourage me to eat something. I know... complete spoilness, but I loved it and I try to do the same when my kids are not ok.

But... being an adult doesn't implies that we loose all these habits we had as a kid so, in these past days, I had a wish for 'sweet'. I really, really wanted to eat something sweet. And it was not to eat whatever sweet I find in front. I was quite picky, I wanted something sweet but not too sweet, something with fruits and crunchy. So, after I mentioned it few times to M., he decided to make a try and spoil me completely.

We were kind of like Linguini and Remy from Ratatui cartoon. I was telling him what to do, giving tips, and he made it!!!!
Great blueberry cake with crumble. I was completely satisfied, with some vanilla ice cream.. yummy!!!!

P.S. dont forget you still have chance to participate in the giveaway, and win the great Magnoli Bakery Cookbook


A minha mãe costumava fazer-me todas as minhas comidas preferidas quando eu estava doente. Era normal não ter muito apetite quando adoentada, por isso ela fazia todas essas comidas deliciosas que eu adorava, só para me encorajar a comer algo. Eu sei... enchia-me de mimos, mas eu adorava e tento fazer o mesmo quando os meus pequeninos não estão bem.

Mas... pelo facto de sermos adultos não implica que percamos todos estes hábitos que tinhamos quando crianças por isso, nestes últimos dias, eu tinha um desejo por 'doce'. Eu queria mesmo, mesmo comer alguma coisa doce. E não era comer qualquer coisa que encontrasse à frente que fosse doce. Eu estava bastante exigente, queria algo doce mas não demasiado, algo com frutos e crocante. Então, depois de ter referido isso várias vezes ao M., ele decidiu experimentar e mimar-me completamente.

Nós parecíamos o Linguini e o Remy do Ratatui. Eu dizia-lhe o que fazer, dava-lhe dicas, e ele conseguiu!!!!
Fantástico bolo de mirtilos com crumble. Eu fiquei completamente satisfeita, com um bocadinho de gelado de baunilha... yummy!!!!

P.S. não se esqueçam que ainda têm hipótese de participar no concurso, e ganhar o magnífico Magnoli Bakery Cookbook

Chocolate Cake with Strawberry and Mint

I have to make a confession… 2 days ago I was baking a cake since I had an order for a chocolate cake. Kids were running around, M. was speaking with me and, 20 minutes after I put cake in the oven, I realized that I missed baking powder!!! Well… if you use to bake you know how serious this question is!!!

I had two solutions… or I start to stress completely about it, or I ignore a situation, bake the cake (WITHOUT baking powder) until the end and make a proper cake WITH baking powder… So, I obviously chose the second one. But I felt bad to put the first cake into the garbage; I just hate putting food away. So I decided to keep it and think about what I could do about it. The following day I went to supermarket, bought few more ingredients and made this Chocolate (WITHOUT baking powder) cake with Mascarpone cheese, Strawberries and Mint Leaves… and it turned into something really good!!!

Conclusion: Mistakes happen. We just have to try to learn something from every single one of them!!!

Tenho uma confissão a fazer… há 2 dias estava a cozer um bolo porque tive um pedido para um bolo de chocolate. As crianças andavam a correr, o M. estava a falar comigo e, 20 minutos depois de ter posto o bolo no forno, apercebi-me que me tinha esquecido do fermento!!! Bom… se costuma fazer bolos sabe que este é um ponto muito importante!!!

Tinha duas hipóteses… ou entrava completamente em stress, ou ignorava a situação, terminava o bolo (SEM fermento) e fazia um bolo como devia ser COM fermento… Portanto, eu obviamente escolhi a segunda. Mas senti-me mal com o facto de por o primeiro bolo no lixo; Odeio por comida fora. Então decidi guardá-lo e pensar no que poderia fazer com ele. No dia seguinte fui ao mercado, comprei alguns ingredientes mais e fiz este bolo (SEM fermento) de Chocolate com queijo Marcarpone, Morangos e Folhas de Menta… e transformou-se em algo muito bom!!!

Conclusão: os Erros acontecem. Nós só temos de tentar aprender algo de cada um deles!!!

Chocolate Cake

My younger one started in a new school this week. I admit I was bit afraid. Questions like: ’Is he going to adapt?’, ’How is he going to react?’, ’Will he miss his friends?’ were obsessing my mind. But, again, I realized that kids have marvelous ability to adapt. He was so proud of going to his sister's school, ’big kids school’, that he just entered and didn’t even turn to say goodbye. I was really proud of him.
So, now I have both kids going to the same school and I need to prepare two school snacks every day... some fruits, juices, sandwiches and a special treat this week... a piece of chocolate cake. A bit of spoil from their chicken mother {*smile}

O meu mais novo começou esta semana numa nova escola. Admito que estava um pouco receosa. Perguntas como: ‘Será que ele se vai adaptar?’, ‘Como é que ele vai reagir?’, ‘Será que ele vai sentir a falta dos seus amigos?’ estavam a atormentar a minha mente. Mas, mais uma vez, percebi que as crianças têm uma capacidade espantosa de adaptação. Ele estava tão orgulhoso por ir para a escola de irmã, "a escola dos grandes", que entrou e nem sequer se virou para dizer adeus. Fiquei muito orgulhosa por ele.
Então, agora tenho dois miúdos que vão para a mesma escola e preciso de preparar duas merendas todos os dias... algumas frutas, sumos, sanduíches e um tratamento especial esta semana... uma fatia de bolo de chocolate. Um pouco de mimo da sua mãe galinha {*smile}