Cinnamon Roasted Peaches with Vanilla Yoghurt

Hello!! How was your weekend?

We had beach weekend and, since I didn't do nothing except reading and enjoying the sun, today I have so many things to do! When I have days like these I like to give myself a prize for all the effort I make in that day{*smile}. So, today my prize were these roasted peaches.

The recipe was easy to make, so I didn't loose much time, but the result was great.

Next time I will try some toasted almonds, pistachios, or even bits of chocolate as topping. I think it would be a great match.

Olá!! Como foi o fim-de-semana?

O nosso foi de praia e, uma vez que não fiz nada para além de ler e desfrutar do sol, hoje tenho bastantes coisas para fazer. Quando tenho um dia destes, gosto de me dar um prémio por todo o esforço que fiz nesse dia {*smile}. Então, hoje o meu prémio foram estes pêssegos assados.

A receita foi fácil de fazer, por isso não perdi muito tempo, mas o resultado foi fantástico!

Na próxima vez vou tentar algumas amêndoas torradas, pistachios, ou até mesmo pedaços de chocolate como cobertura. Acho que seria uma grande combinação.

Apple and Blueberry Tart

I think there are various reasons for people to cook and liking it. Motives can be different. There are the ones that like to cook because they like to eat and enjoy food, there are the ones that find it relaxing... for me the biggest reason is to express my love. I always had this crazy idea that, if I make something with love, involve myself fully into it, whatever that is, the person for which it is for, will feel it... and it would be a way to transfer my love, to show my appreciation. Love can be expressed in various ways and, for me, one way to do it is cooking.

I am used to receive love from my mom on that way (and many more) all my life. Even now, when I go to visit, she calls me some days before to tell me what she made for me to eat. And I take it with such a gratitude!!! I know she spent time thinking what my favorite meals are, made them thinking about me and finally enjoying seeing me eating it.

Now I do the same... I love to have friends at my place, I love to make parties, I love to make food to bring to my kids school... and I love to cook for my clients. Every piece of cake or meal I make, has a big quantity of love in it.. and that is the secret ingredient that makes a big difference.

P.S.These Blueberry and Apple tarts I made for a friend the other day... she felt it {*smile}! What about you?

Acho que há várias razões para as pessoas cozinharem e gostarem de o fazer. Os motivos podem ser diferentes. Há os que gostam de cozinhar porque gostam de comer e desfrutar de comida, há os que acham relaxante... para mim a maior razão é a de expressar o meu amor. Eu tive sempre esta ideia maluca de que, se eu fizer alguma coisa com amor, envolver-me plenamente nisso, o que quer que seja, a pessoa para a qual se destina irá senti-lo... e seria uma forma de transferir o meu amor, para mostrar o meu apreço. O amor pode ser expresso de várias maneiras e, para mim, uma maneira de o fazer é cozinhando.

Estou habituada a receber o amor da minha mãe dessa forma (e muitas outras) toda a minha vida. Mesmo agora, quando vou de visita, ela telefona-me alguns dias antes para me dizer o que ela fez para eu comer. E eu levo isso com tanta gratidão! Eu sei que ela gastou tempo a pensar quais são as minhas refeições preferidas, fê-las a pensar em mim e finalmente gostou de me ver comê-las.

Agora eu faço o mesmo... gosto de ter amigos em minha casa, adoro fazer festas, gosto de fazer comida para as minha crianças levarem para a escola... e adoro cozinhar para os meus clientes. Cada pedaço de bolo ou refeição que faço, tem uma grande quantidade de amor nele... e esse é o ingrediente secreto que faz uma grande diferença.

P.S. Estas tartes de Mirtilo e Maçã que fiz para uma amiga no outro dia... ela sentiu-o {*smile}! E vocês?

Aubergine, Pepper and Tomato Tart

Didn't I say that I really want to do some picnic?

This recipe from Isidora Popovic Book of Baking is the true summer thing. Vegetables and Greek yogurt make really light and fresh filling and, as soon as I made it, I wanted to go out to some park and eat it with a glass of vine and enjoy the summer breeze.

The initial idea was to make M. a surprise and have the picnic with him in the park near his work, but at the end he couldn't.

But I didn't quit... I brought my vegetables tart, wine, peach galette and the blanket to the park next to my house end enjoyed it all while reading a book.

Eu não disse que queria mesmo fazer um picnic?

Esta receita do livro Book of Baking da Isidora Popovic é uma coisa verdadeiramente de verão. Legumes e iogurte grego fazem um recheio realmente leve e fresco e, assim que a fiz, queria ir para um parque comê-la com um copo de vinho e desfrutar da brisa de verão.

A ideia inicial era surpreender o M. e fazer o picnic com ele no parque perto do seu trabalho, mas afinal ele não podia.

Mas eu não desisti... trouxe a minha tarte de legumes, vinho, galette de pêssego e o cobertor para o parque perto de casa e apreciei-a enquanto li-a um livro.

Peach and Oregano Galette

Yes, oregano. The original recipe called for lemon thyme, but I didn't have any. So I though I could put mint, but then I realized that the only herb I have in my mini-garden is oregano. Sometimes we do have to be open minded and try. We can get disappointed with the result or not. But, in this case, the result was surprisingly good! I smashed oregano with sugar and then sprinkled over the galettes... great!!!

These are a great solution for a picnic, easy to make, full of fruits and taste, and easy to transport... I am planing some picnic in the next days!!!

Did you try to use oregano in dessert? Did you like? Some other discovery that you want to share? {*smile}

Sim, orégãos. A receita original pedia tomilho (de limão), mas eu não tinha. Por isso pensei em usar hortelã mas percebi que a única erva que eu tinha no meu mini-garden era orégão. Às vezes temos de ter a mente aberta e experimentar. Podemos ficar desapontados com o resultado ou não. Mas, neste caso, o resultado foi surpreendentemente bom! Esmaguei o orégão com açúcar e, de seguida, polvilhei sobre as galettes... fantástico!

São uma óptima solução para piqueniques, fáceis de fazer, cheias de frutas e sabor, e de fácil transporte... Estou a planear um piquenique nos próximos dias!!!

Já tentou usar orégão numa sobremesa deserto? Gostou? Tem outra descoberta que queira partilhar? {* smile}

Apricot Slices

This one is the perfect recipe to use if you have a lot of egg whites at home that you don't know what to do with (which was my case). It's really simple and I love the apricot taste (but I am sure it would work with other fruits also, specially with berries).

I am packing today for my 3 week vacations, with a huge smile on my face. I don't have any doubt that spending this time with family and friends (we will have big meeting in July and a lot of friends from abroad are coming), and one week on Croatian cost... it will be perfect!
Don't worry... I will come here to say hello and to give some news from time to time {*smile}.

Esta é a receita perfeita para usar se tiver batantes claras de ovo em casa e não sabe o que fazer com elas (o que foi o meu caso). É muito simples e eu adoro o sabor de alperces (mas tenho a certeza que também dá com outras frutas, especialmente com bagas).

Estou a fazer as malas para as minhas férias de 3 semanas, com um enorme sorriso no rosto. Não tenho dúvida nenhuma que, passar este tempo com a família e amigos (vamos ter um grande encontro em Julho e vêm bastantes amigos de fora), e uma semana na costa Croata... vai ser perfeito!
Não se preocupem... eu venho aqui de vez em quando para dizer olá e dar algumas notícias {*smile}.

Strawberry and Mascarpone Trifle

As I told you, my social life in the last 4 days had a peak, and one thing that happened was the 'girls' dinner' at my place. As usually, it was a complete food overdose. I made some of these, sangria and, as a dessert, strawberry and mascarpone trifles (my pure invention I am proud of {*smile}), that were so refreshing and light after all the food eaten.

Como disse, a minha vida social nos últimos quatro dias teve um pico, e uma das coisas que aconteceu foi o 'jantar das meninas' em minha casa. Como habitualmente, foi uma overdose completa de comida. Eu fiz algumas destas, sangria e, como sobremesa, trifles de morango e mascarpone (minha pura invenção da qual estou orgulhosa {*smile}), que foram tão refrescantes e leves depois de toda aquela comida.