Coconut Cupcakes

Côco não é o sabor preferido de muitas pessoas que conheço… mas eu gosto bastante e estes cupcakes são especialmente para os que gostam do seu sabor especial.
Com leite de côco, côco seco e lâminas de côco como decoração… adoro!!!
O meu fim-de-semana vai ser com sabor a côco. E o seu?

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Coconut is not favourite flavour for a lot of people I know…but I really like it and these cupcakes are especially for the ones that like its special flavour.
With coconut milk, dry coconut and coconut chips as decoration…I love it!!!
My weekend will be with coconut flavour. And yours?

Dry Fruits,Chocolate and Nut Cake

In last days I made a lot of thing using just egg yolks and I stood with a lot of egg whites...so yesterday I used my ‘miracle’ recipe and used all of them to make this cake which is great for snack, with coffee or glass of milk

1 cup of egg white
1 cup of sugar
1 cup of flour
1 cup of chocolate/dry fruits/nuts
½ cup of oil or butter

So...as I had a lot of egg whites I just doubled proportion...
Don’t put egg whites out..use them !!! :-)


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Nos últimos dias fiz bastantes coisas com gemas de ovos e fiquei com bastantes claras… portanto ontem fiz a minha receita ‘milagre’ e usei todas para este bolo que é ideal para um snack, com café ou um copo de leite

1 chávena de claras de ovo
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha
1 chávena de chocolate/frutos secos/nozes
1/2 chávena de óleo ou manteiga

Portanto… como tinha muitas claras, dobrei as porções…
Não desperdicem claras… usem-nas!!! :-)

Peach Mousse with Yogurt and Fruits

O fim-de-semana foi, tal como tinha planeado, muito calmo. Passei a maior parte do tempo fora, no terraço, a ler um livro, a descansar a mente :-)
À noite convidei umas amigas para jantar… beber sangria, comer boa comida, falar, rir… para sobremesa, inventei, mousse de pêssego com iogurte e frutas... ah, e umas flores comestíveis que recebi como oferta que são muito giras… Muito, muito refrescante e perfeito para uma noite de Verão quente como estava.



Weekend was ,as I planed, really calm. Spent most of the time out on the terrace, reading a book, resting my mind :-)
In the evening had a friends for a dinner.... drink sangria, eat good food, speak, laugh...For a dessert ,I kind of invented, peach mousse with yogurt and fruits.. ah, and some edible flowers that I got as an offer and that are very nice… really, really refreshing and perfect for hot summer night as it was.

Chocolate & Ricotta Teacakes

It is Friday and I am too tired for words...just think about sun on my terrace and book in my hands..and yes...this chocolate & ricotta teacakes and ice tea will be near me.Have a nice weekend!!!

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É Sexta-feira e estou cansada demais para palavras… só penso no sol no meu terraço e num livro nas minhas mãos… e sim… estes teacakes de chocolate e ricotta e chá frio vão estar perto de mim.Bom FDS!!!

July Girls Dinner

It was a time for girls July dinner..and I was thinking of what dessert I can make…completely without inspiration and time…started to get desperate.
After all day of running in the evening M. asked me if I want to see a new episode of Dias com Mafalda...SALVATION. She made a dessert..something like English trifle.
Here it is, my girls dinner desert..used ladyfingers instead of pão de lo …I can just tell you we ate all of it…perfect!!!Thanks Mafalda
for my dessert inspiration :-)


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Foi a altura de jantar de meninas de Julho.. e eu andava a pensar na sobremesa que podia fazer… sem qualquer inspiração ou tempo… comecei a ficar deseperada.
Depois da correria do dia, à noite o M. perguntou-me se queria ver o último episodio de Dias com Mafalda… SALVAÇÃO. Ela fez uma sobremesa.. algo como um Trifle inglês.
Aqui está, a minha sobremesa para o jantar de meninas.. usei ladyfingers em vez de pão de ló… posso apenas dizer que comemos tudo… perfeito!!! Obrigado Mafalda pela inspiração para a minha sobremesa :-)

Ice Cream made by H&A

Na semana passada divertimo-nos imenso, todos os dias nós os 4 fizemos alguma coisa… voltas de bicicleta, picnic, ida ao Chiado de Metro, voltas no 28… :-)… foi fantástico !!!
No meio de tudo isto até os meus filhos fizeram gelado na semana passada. Foi tão giro vê-los completamente concentrados a cozinhar. Ela fez de baunilha e ele, grande fã de chocolate, fez gelado de chocolate claro. A minha contribuição foi cobertura de framboesa :-).

Last week we had a lot of fun, every day did something all 4 of us…bicycle rides, picnic, metro ride to Chiado , 28 rides around... :-) …It was great!!!
Between all of these I had my kids making ice cream last week. It was so nice to see them completely concentrate on cooking. She made vanilla and he, as a big chocolate lover, did chocolate ice cream off course. My contribution was raspberry toping:-).

Miosótis

A partir de amanha os nosso produtos a venda no Miosótis !!!
Vamos celebrar o aniversario do Miosotis e comer um bolinho ?

Cupcake Decoration with Kids

Every time I do something with kids I am always impressed with their imagination. I really enjoyed today seeing them decorating theire cupcakes.
I want speak much...here are some photos and I hope you can see by them what I mean when I say that I loved today’s workshop.

P.S. Here is recipe I used for chocolate base and vanilla frosting. All decoration was done with fruits...try to do it with kids home and I am sure you will enjoy

Chocolate cupcake (makes 12):
100g flour
20g cocoa powder
140g sugar
1,5 teaspoon baking powder
A pinch of salt
40g unsalted butter
120ml milk
1 egg

Preheat the oven to 170 degrees.
Mix together flour, cocoa powder, sugar, baking powder, salt and butter on a slow speed until you get sandy consistency.
Whisk the milk and egg and then put half into the flour mixture, beat to combine.
Add the rest of milk mixture and mix for a couple of minutes more.

Spoon the mixture into the form until two-thirds and bake for 20-25 minutes.


Vanilla frosting

140g cream cheese
80g butter
100g powdered sugar
30g yogurt
Vanilla extract

Cream together the butter and sugar, add cream cheese and mix.
When everything is combined add vanilla and yogurt and mix a bit more.

HAVE FUN!!!

Apple and Berry Muffins with Crumble

School finished and my daughter started to go to one ATL, met new friend, make new friendships..have a lot of fun doing different things..So .. .since her new friend didn’t know details about her she made sure they know. The other day Hana came home saying she told to all the friend in ATL that her mother is making organic cakes (I have perfect PR) and now she has to show them how good her mother cakes are :-).So ...I made these fruity muffins with crumble and send. Regarding Hana everybody loved it :-)


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A escola terminou e a minha filha começou a ir a um ATL, conheceu novos amigos, fez novas amizades.. diverte-se muito a fazer coisas diferentes… Então… como os novos amigos não sabiam detalhes sobre ela, fez questão que ficassem a saber. No outro dia a Hana veio para casa a dizer que contou a todos os seus amigos no ATL que a mãe faz bolos biológicos (tenho a RP perfeita) e agora tem que lhes mostrar como os bolos da mãe são bons :-). Portanto… fiz estes muffins de frutas com crumble e enviei. Pelo que a Hana disse todos adoraram :-)

Strawberry & Peach Panna Cotta

Strawberrires… too bad I’m allergic on them. But that is not a reason for me not to work with them. Specially when I have their biggest fans at home. And, as they fit perfectly on my favorite fruit-fresh-summer-desserts, I did this strawberry & peach panna cotta that made the fans lick the glasses until there’s nothing left. I can’t give my opinion on it but, according to theirs, it must be yuuuummmmiiiiiiii! :-)




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Morangos… pena ser alérgica. Mas essa não é uma razão para eu não fazer algo com eles. Especialmente quando tenho os seus maiores fãs em casa. E, como se encaixam perfeitamente nas minhas sobremesas-frescas-frutas-verão, fiz esta panna cotta de morango e pêssego que fizeram os fãs lamber os copos até não restar nada. Não posso dar a minha opinião mas, de acordo com a deles, só pode estar yuuuummmmiiiiiiii! :-)