For old, new and future friends

My father uses to say that one should feel accomplished having two really good friends in their life, the ones with which you can share good and bad, the ones that are there when you need them, and a lot of the other friends... friends to have coffee with, friends to go to cinema, friends for gym...

I am not sure if I agree with his theory... but since he is older and has more life experience, I am also not doubting of his words.

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O meu pai costuma dizer que nos devemos sentir realizados com dois grandes amigos na nossa vida, com os quais se pode partilhar bons e maus momentos, os que estão lá quando precisamos deles, e bastantes outros amigos... amigos para tomar um café, amigos para ir ao cinema, amigos de ginásio...

Eu não tenho a certeza se concordo com teoria dele... mas como é mais velho e tem mais experiência de vida, também não duvido das suas palavras.

My life, until now, was marked by friendships, some better than others.
Unfortunately I had to take apart from a few really good ones... because of the war, because I left to live abroad... but these friends still have a place in my heart. They may be far away but still live in my memories and when we meet, even if it's one every ten years, it feels like we were never apart.

And then... there are the new ones. The ones that came into my life lately, the ones that are wining my heart slowly, but surely. The ones with whom I share my present.
All of them, new, old and future, define me. I wouldn't be who I am without them.

This lemon cake was made for one friend, a new one. One that takes an important part in my life now.

I still hope to share a lot of cakes, smiles, tears and hugs with my old, new and future friends. Thank you for being part of my life!!!

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A minha vida, até agora, foi marcada por amizades, algumas melhores do que outras.
Infelizmente tive que me separar de algumas realmente boas... por causa da guerra, porque parti para viver fora... mas estes amigos ainda têm um lugar no meu coração. Eles podem estar longe mas ainda vivem nas minhas memórias e, quando nos encontramos, mesmo que seja de dez em dez anos, parece que nunca nos separamos.

E depois... há os novos. Os que ultimamente entraram na minha vida, os que estão ganhar o meu coração devagar, mas com segurança. Aqueles com quem partilho o meu presente.
Todos eles, novos, velhos e futuro, definem-me. Eu não seria quem sou sem eles.

Este bolo de limão foi feito para uma amiga, uma nova. Uma que tem um papel importante na minha vida actualmente.

Espero ainda poder partilhar bastantes bolos, sorrisos, lágrimas e abraços com os meus velhos, novos e futuros amigos. Obrigado por fazerem parte da minha vida!!!

Lemon Cake with Lemon Curd and Strawberries
(adapted from Donna Hay Modern Classics)

125g butter, very well softened
225g sugar
3 eggs
180g flour
120ml milk
1/2ts baking powder
1/4tb bicarbonate of soda
lemon rind

Preheat the oven to 150ºC. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until pale. Add eggs and continue beating. Add rind of one lemon, milk and dry ingredients and mix until combined.
Grease a round cake and line with baking paper. Spoon in the mixture and bake for around 1h or until cooked when tested with a skewer. Allow to cool for 5 min then turn onto a wire rack.
When cooled, spread lemon curd and fresh strawberries.

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Bolo de Limão com Lemon Curd e Morangos
(adaptado do livro da Donna Hay Modern Classics)

125g de manteiga, muito mole
225g de açúcar
3 ovos
180g de farinha
120ml de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de sopa de bicarbonato de soda
casca de limão

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçadas. Adicione os ovos e continue a bater. Adicione a casca de um limão, o leite e os ingredientes secos e misture até incorporar.
Unte uma forma de bolo redonda e forre com papel vegetal. Espalhe nela a mistura e leve ao forno durante cerca de 1h ou até estar cozido, quando testado com um espeto. Deixe arrefecer 5 min e em seguida passe-o para um grelha.
Quando arrefecido, espalhe o lemon curd e morangos frescos.