Squid Stew

One big advantage of living in Portugal, and near the ocean, is having easy access to fresh sea food. And, believe me, I use that advantage a lot. We go to the fish market often with the kids. Once my kids even came back home with a live eel that was in our aquarium for a short time.

I can say that, from all the sea food, squids are one of my favorites and I like them cooked in all the ways, without exceptions.

This recipe is from Jamie Oliver Magazine, and I adapted it a bit.


Ingredients:

2 tbsp olive oil
1 leek, finely chopped
2 garlic cloves, finely chopped
1 carrot, peeled and finely chopped
1 small fennel, sliced
600g squid, cleaned and cut into rings
1 cup of white vine
100g cherry tomatoes
basil leaves, torn


Method:

Heat the oil in a large frying pan. Add the leek and cook until translucent. Add the garlic, carrot, fennel and cook for a couple more minutes. Turn the heat up and add the squid and cook for several minutes until the squid turns opaque. Add the wine, turn down the heat and add the tomatoes. Simmer for 15min or until squid is tender. Taste and season with salt and pepper and then add the basil leaves. Serve with spaghetti or rice.

What is your favorite sea food?

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Uma das grandes vantagens de viver em Portugal, e perto do mar, é ter fácil acesso a peixe e marisco fresco. E, acreditem em mim, eu uso bastante essa vantagem. Costumamos ir regularmente ao mercado com as crianças. Uma das vezes os meus filhos até voltaram para casa com uma enguia viva que esteve no nosso aquário durante um período muito curto.

Posso dizer que, de todos os alimentos do mar, as lulas são um dos meus favoritos e gosto delas cozinhadas de qualquer maneira, sem excepções.

Esta receita é revista do Jamie Oliver, e eu adaptei-a um bocadinho.


Ingredientes:

2 colheres de sopa de azeite
1 alho francês, bem picado
2 dentes de alho picado
1 cenoura descascada e picada
Um funcho pequeno, em fatias
600g de lulas, limpas e cortadas em rodelas
1 copo de vinho branco
100g de tomates cereja
folhas de manjericão, rasgadas


Método:

Aqueça o óleo numa frigideira grande. Adicione o alho francês e cozinhe até ficar transparente. Adicione o alho, cenoura, funcho e cozinhe por mais alguns minutos. Aumente o lume e adicione as lulas e cozinhe por alguns minutos até que a lula fica opaca. Adicione o vinho, baixe o lume e acrescente os tomates. Cozinhe durante 15min ou até a lula ficar tenra. Prove e tempere com sal e pimenta e adicione as folhas de manjericão. Sirva com esparguete ou arroz.

Qual é a sua comida preferida do mar?