Pea and Celery Root Soup with Sweet Potato Chips

I had the weekend off, which means that M. went with the kids to visit his father and gave me time to rest and have the weekend just for me. In my world that means:

* sleeping until late on Saturday
* having a relaxed lunch with a friend
* going to the cinema at 15h
* having a walk near the river, on a chilly evening
* making late dinner
* relaxing and resting a lot

On Saturday evening I had a big walk near the river and, when I came back home, I wanted to eat some soup, and that is how pea and celery root soup was discovered. I also made some sweet potato chips and had a nice meal watching Larry Crowne on TV. {*smile}

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Tive o fim-de-semana 'de folga', o que significa que o M. foi com as crianças visitar o pai e deu-me tempo para descansar e ter o fim-de-semana só para mim. No meu mundo isso significa:

* Dormir até tarde no sábado
* Ter um almoço descontraído com uma amiga
* Ir ao cinema às 15h
* Fazer uma caminhada perto do rio, numa noite fria
* Jantar tarde
* Relaxar e descansar bastante

Na noite de sábado fiz um grande passeio perto do rio e, quando voltei para casa, queria comer uma sopa, e foi assim que a sopa de ervilha e aipo foi descoberta. Também fiz alguns chips de batata doce e tive uma boa refeição a ver o Larry Crowne na televisão. {*smile}

Pea and Celery Root Soup

1 small leek, chopped
3 cloves garlic, chopped
1 cup of peas
1 small celery root, peeled and sliced
3 medium potatoes, peeled and sliced
2 tbs olive oil
1/2 tbs ground horsetail
1l vegetable stock
100ml coconut milk
salt and pepper


In a large pot heat olive oil on medium heat and add leek and garlic. Cook for a few minutes until it gets soft.
Add the celery, potato, peas, ground cloves, salt, pepper and stock and leave to cook in a covered pot. Cook for 30 minutes or until vegetables are tender.
Puree soup with blender and add coconut milk.
If needed, add more water and adjust seasoning.

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Sopa de ervilha e raiz de aipo

1 alho-porro pequeno picado
3 dentes de alho picados
1 chávena de ervilhas
1 raiz de aipo pequena, descascada e cortada
3 batatas médias, descascadas e fatiadas
2 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de sopa de cavalinha moída
1l de caldo de legumes
100ml de leite de coco
sal e pimenta


Numa panela grande aqueça o azeite em lume médio e adicione o alho-porro e o alho. Cozinhe por alguns minutos até que fique macio.
Adicione a raiz de aipo, batata, ervilha, cravinho moído, sal, pimenta e o caldo e deixe cozinhar numa panela coberta. Cozinhe durante 30 minutos ou até que os vegetais fiquem macios.
Triture tudo com a varinha e adicione o leite de coco.
Se necessário, adicione mais água e ajuste o tempero.