Cardamom Rice Pudding with Chocolate Panna Cotta

Quando li esta receita pela primeira vez, a primeira coisa que me veio à cabeça foi chocolate de leite com flocos de arroz!

Eu era, e ainda sou, uma grande fã de chocolate, apesar de o meu gosto ter mudado com os anos. Em criança o meu chocolate preferido era exatamente o que referi e, se alguém quisesse fazer-me muito feliz, era suficiente comprar-me um grande chocolate de 250g com arroz. Alguns anos mais tarde o meu favorito era o Toblerone ou chocolate com tutti-frutti. Hoje em dia gosto de um bom chocolate negro com sabor como a alfazema ou gengibre...

De qualquer forma, esta receita levou-me de volta à minha infância e, a cada colher, sinto-me novamente como aquela menina pequena a comer o seu chocolate de arroz com um grande sorriso no rosto.

Tenham um bom fim-de-semana!

When I read this recipe for the first time, the first thing I could think about was milk chocolate with rice puffs!!

I was, and still am, a big fan of chocolate, even though my taste changed over the years. As a kid, my favorite chocolate was exactly this one that I mentioned and, if someone wanted to make me really happy, it was enough to buy me a big 250g chocolate with rice. Some years later my winner was Toblerone or tutti-frutti chocolate. Nowadays I like a good dark chocolate with flavour like ginger, lavender...

Anyway, this recipe did bring me back to my childhood and, with every spoon of it, I feel again as that small girl eating her rice chocolate with a big smile in the face.

Have a nice weekend!!!

Cardamom Rice Pudding & Chocolate Panna Cotta
(adapted from tarteletteblog.com)
Serves 6 to 8

For the rice pudding:
1 cup arborio rice
315ml milk
1ts cardamom
60ml heavy cream
40g sugar
Pinch of salt

For the chocolate panna cotta:
2 sheets of gelatin
cold water enough to cover gelatin
200ml milk
120ml heavy cream
1/3 cup honey
110g bittersweet chocolate
250g Greek yogurt

To prepare the rice pudding:
In a medium saucepan set over medium heat, bring the rice, milk, cream, sugar and cardamom to a simmer. Cook until tender, stirring occasionally for about 30 minutes. Remove from the heat. Let it cool for a few minutes and divide the pudding evenly among ramekins. Cover with a layer of plastic wrap until you are ready to pour the panna cotta on top of the rice pudding.

To prepare the panna cotta:
Place the water in a small bowl and put the gelatin over it. Reserve.
In a large pan placed over medium heat, bring the milk, heavy cream, and honey to a simmer. When the cream is hot, remove from the heat and whisk in the chocolate until melted. Add the reserved gelatin and stir until it is completely dissolved. Add the yogurt and whisk vigorously until well blended.
Divide the mixture over the rice pudding ramekins. Let it stand at room temperature for 20 minutes and then refrigerate for at least 4 hours before serving to let the cream set properly.
Serve with cocoa nibs and whipped cream.

*****

Pudim de Arroz e Cardamomo & Panna Cotta de Chocolate
(adaptado de tarteletteblog.com)
Serve 6 a 8

Para o pudim de arroz:
1 chávena de arroz arborio
315ml de leite
1ts cardamomo
60ml creme de leite
40g de açúcar
Pitada de sal

Para a panna cotta de chocolate:
2 folhas de gelatina
água fria suficiente para cobrir a gelatina
200ml de leite
120ml Creme de leite
1/3 chávena de mel
110g de chocolate amargo
250g de iogurte grego

Para preparar o pudim de arroz:
Numa panela média em fogo médio, coloque o arroz, leite, creme, açúcar e cardamomo a ferver. Cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente durante cerca de 30 minutos. Retire do fogo. Deixe arrefecer por alguns minutos e divida o pudim uniformemente pelas tigelinhas. Cubra com papel aderente até que esteja pronta a verter a panna cotta por cima do pudim de arroz.

Para preparar a panna cotta:
Coloque a água numa tigela pequena e a gelatina por cima. Reserve.
Numa panela grande em fogo médio, colocar o leite creme, pesado, e mel para ferver. Quando o creme estiver quente, retire do fogo e misture o chocolate até derreter. Adicione a gelatina reservada e mexa até que esteja completamente dissolvida. Adicione o iogurte e mexa vigorosamente até misturar bem.
Divida a mistura pelas tigelinhas com o pudim de arroz. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos e depois leve ao frigirífico por pelo menos 4 horas antes de servir, para deixar o creme assentar corretamente.
Sirva com um pouco de cacau e chantilly.