Apple and Walnut Risotto with Gorgonzola

I am definitely more a winter than a summer person. I always liked more the snow than the beach. I like to feel cold air on my nose, to see my breath. I love to hear snow squeezing under my shoes. I love to spend hours under the blanket with a cup of tea and a good book on my side. And I love winter food.

Last weeks I am craving for soups and risottos. Risottos became my obsession lately. I would be able to eat it every day. Since the rest of the family doesn't share my obsession, I try to make it just for me, for lunch.

This creamy risotto with intense flavor was my lunch yesterday... with a piece of apple pie for dessert {*smile}

Eu sou claramente uma pessoa mais de inverno do que de verão. Sempre gostei mais de neve do que de praia. Gosto de sentir o ar frio no meu nariz, de ver a minha respiração. Gosto de ouvir a neve a ser esmagada sob os meus sapatos. Gosto de passar horas debaixo do cobertor com uma chávena de chá e um bom livro ao meu lado. E adoro comida de inverno.

Nas últimas semanas estou a desejar por sopas e risottos. Os risottos tornaram-se a minha obsessão ultimamente. Seria capaz de os comer todos os dias. Uma vez que o resto da família não partilha a minha obsessão, tento fazê-lo só para mim, para o almoço.

Este risotto cremoso com sabor intenso foi o meu almoço de ontem... com uma fatia de tarte de maçã como sobremesa {*smile}

Reasons to be happy

Today I have a lot of cooking in front of me, as I'm having girls for dinner.
My birthday is next week and I wanted to cook for them as a way to thank for their friendship and love (I think it's so important to give, not just to receive, but that theory will stay for some other post).

Flourless chocolate cake is done, I still need to make cream and prepare berries as topping.
Dough for rye bread is resting, in a few hours it will go to the oven.

Red Kuri Squash and Celery Root Soup with roasted seeds is almost ready.

I still miss beet and spinach salad, roasted meat and vegetables (still some work in front)...

I am so happy and excited about this dinner, you can't imagine... and I have one more reason to be happy about; on Sunday we will have a big party in front of my building celebrating Magusto, celebration made during Autumn, to celebrate Saint Martin's day, where in Portugal people eat roasted chestnuts and drink wine. It is one of my favorites.

I also wanted to share with you this fabulous lunch I made for myself this week. It's a recipe from Cannelle et Vanile, an absolute must and one more thing that made me happy this week.

Hoje ainda tenho bastante que cozinhar à minha frente, pois vou ter as meninas para jantar.
O meu aniversário é na próxima semana e eu queria cozinhar para elas como uma forma de agradecer pela sua amizade e amor (acho que é muito importante dar, não apenas receber, mas essa teoria vai ficar para outro post).

O bolo de chocolate sem farinha está feito, só preciso de fazer o creme e preparar a cobertura com frutos silvestres.
A massa para o pão de centeio está a repousar, em poucas horas irá para o forno.

A Sopa de Abóbora Red Kuri e Aipo com sementes torradas está quase pronta.

Ainda me falta salada de beterraba e espinafre, a carne e vegetais assados (ainda tenho algum trabalho pela frente)...

Estou tão feliz e animada com este jantar, não podem imaginar... e tenho mais um motivo para estar feliz; no domingo vamos ter uma grande festa na frente do meu prédio para celebrar o Magusto, celebração feita durante o Outono, para comemorar o dia de São Martinho onde, em Portugal, as pessoas comem castanhas assadas e bebem vinho. É um dos meus preferidos.

Também queria partilhar com vocês este fabuloso almoço que fiz para mim esta semana. É uma receita da Cannelle et Vanile, obrigatório e mais uma coisa que me fez feliz esta semana.