Friday, October 19, 2012

Hokaido Pumpkin and Ginger Soup


Last week we had am unexpected visit.
Mean Mr. Virus came again.
We were not prepared for this visit. We tried everything , all natural methods, to defend ourselves .For some of us it was enough, for me it was not. After days of trying to deal with Mr. Virus I put white flag out, and called Mr. Antibiotic for help.
So..now when Mr. Virus is almost leaving our house, I wanted to share a secret. There was one thing that helped us passed this last day..Mrs. Soup. She was so comforting, hot and tasty. Our bodies craved for her.
One of them I liked most ,and you can call her for help in case Mr. Virus visit you also.


Hokaido Pumpkin and Ginger Soup

1/2 medium onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
1 medium hokaido pumpkin ,cleaned and sliced
1 small ginger root, peeled and grated
1 medium potatoes, peeled and sliced
1 tbs olive oil
1l vegetable stock
1ts ground cumin
50 ml coconut milk
salt and pepper

Put onion,garlic, ginger, potato, pumpkin, ground cumin, salt, pepper and stock in a large pot and leave to cook in a covered pot. Cook for 30 minutes or until vegetables are tender. Puree soup with blender and add olive oil and coconut milk. If needed, add more water and adjust seasoning.

9 comments:

  1. i hope you guys are on the mend, soup looks incredible.

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  2. Warm soup and teas are a great confort whenever there is a virus attack.
    Hope you are all better now. Soup looks amazing :)
    Beijinhos.

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  3. The visit usually lasts no more than seven days. I hope you are better. ;o)

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  4. Adoro esse tipo de sopas! Abóbora e gengibre...uma excelente combinação!
    Espero que melhore mas...os antibióticos não são eficazes nas infecções víricas.
    Os antibióticos devem ser tomados em casos de infecções bacterianas...Não devia ter feito esse tratamento porque não lhe vai fazer nada e só vai contribuir para que determinadas bactérias ganhem (mais) resistências aos antibióticos.
    As gripes curam-se com essas sopas, muita fruta e vegetais, descanso e paracetamol (se tiver febre) :D
    Nunca mais tome antibióticos quando estiver com gripe. Não se esqueça disso!

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    1. Obrigada Andreia, Sim eu sei isso,mas no meu caso não foi só o vírus (o resto da família apanhou só o vírus). Alem disso tb fiquei com a garganta inflamada e o medico disse me que tem que ser antibiótico. Já estou melhor.

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    2. Ainda bem que está melhor :D
      Pelos vistos anda imensa gente gripada!
      Desculpe a minha insistência no comentário anterior mas é muito comum os médicos receitarem antibióticos nas infecções víricas :s
      Aproveito para lhe dizer que esta sopa é mesmo muito boa! Coloquei um bocado de lentilhas vermelhas para ficar mais aveludada e soube mesmo bem :)

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    3. Confio muito no medico que me deu o antibiotico, estou evitar usar antibioticos mas neste caso tinha que ser.
      Estou muito contente que gostou da sopa.

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  5. Nadam se da si bolje ,a uz ovu finu juhicu i ne sumnjam u brz oporavak.

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  6. Sanda, esta sopa deve ser divinal! Vou ter de experimentar! Mas e onde encontrou esse tipo de abobora, aqui em Lisboa? Recebi hoje mesmo uma receita com esta abobora , mas é no forno, mas não sei onde a comprar! Se puder diga-me! :) Obg

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