Burek..oh how much I miss you

I realised yesterday that it passed more than two months since I got the results of my food intolerance test. These two months passed learning how to eat in a different way. New ingredients, new recipes (from which a lot were failures), ups and downs and now I can surely say that I feel much better in all aspects.

But I have to admit that there are a few dishes that I miss really badly. Burek is the first on the list.
It's a typical dish that we eat back home, made with filo pastry.
Since I never learned how to make filo pastry and I can't eat the wheat version that you can find in supermarkets... I just don't eat it.
Last time that I was home, I told my mum how desperately I miss burek and she promised me that she will try to make pastry with spelt flour. Just on thinking that possibility, I get so excited! {*smile}

In the meantime, I make burek with cheese for my family (since my kids are big fans also), and dreaming on going back home and eating spelt version from my mum...

*****

Percebi ontem que passaram mais de dois meses desde que recebi os resultados do meu teste de intolerância alimentar. Estes dois meses passaram a aprender a comer de forma diferente. Novos ingredientes, novas receitas (das quais muitas falharam), altos e baixos e agora posso com toda a certeza dizer que me sinto muito melhor em todos os aspectos.

Mas tenho de admitir que há alguns pratos que eu sinto tanta falta. Burek é o primeiro da lista.
É um prato típico que nós comemos na minha terra natal, feito com massa filo.
Como nunca aprendi a fazer massa filo e não posso comer a versão de trigo que se pode encontrar nos supermercados... simplesmente não o como.
A última vez que estive em casa disse à minha mãe como sinto desesperadamente falta de burek e ela prometeu-me que vai tentar fazer a massa com farinha de espelta. Só de pensar nessa possibilidade, fico tão animada! {*smile}

Entretanto faço burek com queijo para a minha família (uma vez que os meus filhos são grandes fãs também), e sonho em voltar para casa e comer a versão de espelta da minha mãe...

Burek with Cheese

200g feta cheese
200g cottage cheese
2 eggs
200ml sour cream
1 pack (250g) filo pastry
sunflower oil for brushing

Break the feta cheese with a fork. Add cottage cheese and mix. Add the cream and eggs and mix again until everything is incorporated.
Brush the dish that you will use to place burek, with oil. Take one sheet of filo pastry, brush with sunflower oil and place other sheet on top of it.
Place a few spoons of cheese filling on the top of the filo sheet (on the longer side), leaving 2cm edges empty. Roll pastry and place in a dish (if you use a round dish go from the edge to the centre). Continue until you finish all filling and pastry. Brush burek with oil.
In a meantime heat the oven to 180ºC. Place the burek in the oven and cook around 40min (or until it gets a nice colour). If you see that it is starting to get burned, place an aluminium foil on top of it.
Eat it hot with some yogurt.

Have a nice weekend!!!

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Burek com Queijo

200g de queijo feta
200g de queijo cottage
2 ovos
200ml natas azedas
1 pacote (250g) de massa filo
óleo de girassol para untar

Parta o queijo feta com um garfo. Adicione o queijo cottage e misture. Adicione as natas azedas e os ovos e misture novamente até que tudo esteja incorporado.
Pincele o prato que vai usar para colocar burek, com óleo. Pegue numa folha de massa filo, pincele com óleo de girassol e coloque outra folha por cima.
Coloque algumas colheres do recheio de queijo por cima da folha filo (no lado mais comprido), deixando 2cm vazios nas arestas. Enrole a massa e coloque num prato (se usar um prato redondo ir da borda para o centro). Continue até terminar todo o recheio e massa. Pincelar o burek com óleo.
Entretanto aqueça o forno a 180ºC. Coloque o burek no forno e coza durante aproximadamente 40min (ou até que fique com uma cor agradável). Se vir que está a começar a queimar, ponha uma folha de alumínio por cima.
Coma quente com um pouco de iogurte.

Tenha um bom fim-de-semana!!!

Fava Beans and a Crazy Week

We had one anniversary and party and then another birthday and party with the interval of one week. We had a great time, everybody was happy but I have to admit it was completely exhausting for me...
When I have a lot on my To Do list I get in such an anxiety, and I just think about what I have to do. I wake up in the middle of night going through the list... I know, it's crazy!!

If there was a chance to change something, I would change that part of me. In these two weeks I wished so many times that the day had more than 24 hours.
Entering that crazy cycle usually influences my meals. I start to think that I don't have time to prepare something decent, and I just eat the first thing that I see in front... which makes things even worst. This time I succeeded at least not to come to that point.

In the beginning of the week, a friend of mine brought me a bag full of fava beans and peas from her aunt's garden.
That is basically what kept me during the week. I made a lot of variations of salads with beans and soups and I had great meals.

This one was with arugula, pine nuts, blanched beans, feta cheese and radish, my favourite!!

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Tivemos um aniversário e respectiva festa e depois outro e festa com o intervalo de uma semana. Divertimo-nos bastante, todos estavam felizes, mas tenho de admitir que foi completamente desgastante para mim...
Quando eu tenho muitas coisas na minha lista To Do entro numa ansiedade tal, e só penso sobre o que tenho a fazer. Acordo a meio da noite a pensar na lista... eu sei, é uma loucura!

Se houvesse uma hipótese de mudar alguma coisa, eu mudaria essa parte de mim. Nestas duas semanas eu desejei tantas vezes que o dia tivesse mais de 24 horas.
A entrada neste ciclo louco normalmente influencia as minhas refeições. Começo a pensar que não tenho tempo para preparar algo decente, e como a primeira coisa que me aparece à frente... o que faz com que as coisas fiquem ainda pior. Desta vez eu consegui pelo menos não chegar a esse ponto.

No início da semana, uma amiga minha trouxe-me um saco cheio de favas e ervilhas da horta da tia.
Isso foi basicamente o que me manteve durante a semana. Fiz bastantes variações de saladas e sopas e tive refeições fantásticas.

Esta foi com rúcula, pinhões, favas, queijo feta e rabanete, o meu preferido!!!

Butternut Pumpkin Crostini

For me bread is essential... it's something I love more than everything. I can eat it just with butter, or olive oil, roast it and use in salads and soups, use it as crunchy toppings for roasted vegetables...
Right now I can think about thousands of way to use it. It is a basic ingredient for me.

When I don't have a lot of time for lunch, or I don't have ideas for what to make, I go back to basics. A slice of bread with a bowl of soup. When I say slice of bread, I don't mean plain bread without nothing... here my imagination doesn't have limits.

Last week i made these crostini (I had to roast squash for our dinner) with goat cheese and butternut squash... easy and delicious.

A slice of sourdough bread, topped with some olive oil and goat cheese, 10 minutes in the oven at 220ºC, some roasted squash (which I roasted with thyme and garlic) on top and that's it.
Perfect!!!

Para mim, o pão é essencial... é algo que eu gosto mais do que tudo. Posso comê-lo apenas com manteiga ou azeite, assar e usar em saladas e sopas, usá-lo como coberturas crocantes com legumes assados ​...
Agora consigo pensar em milhares de maneiras de o usar. É um ingrediente básico para mim.

Quando não tenho muito tempo para o almoço, ou não tenho ideias sobre o que fazer, volto ao básico. Uma fatia de pão com uma tigela de sopa. Quando digo fatia de pão, não me refiro a pão simpres sem nada... aqui a minha imaginação não tem limites.

Na semana passada fiz estes crostini (tinha de assar a abóbora para o jantar) com queijo de cabra e abóbora... fácil e delicioso.

Uma fatia de pão de massa fermentada, coberto com um pouco de azeite e queijo de cabra, 10 minutos no forno a 220ºC, um pouco de abóbora assada (que eu fiz com tomilho e alho) por cima e já está.
Perfeito!

Rainy Weekend and Chocolate Gluten Free Cake

Rain finally visited us.
My mum uses to say that the air is really special after the rain, and I agree. It is fresh and purified, and one thing I love to do is to have a walk after it rains.
That was exactly what we did this weekend.

We walked a lot, went to the cinema, wandered around, did a lot of gardening on our terrace and had great meals.
I made a great gluten free chocolate cake for M. He ate one piece and asked for more.
The cake was based on a recipe from Betrice Peltre's new book and I added salted chocolate ganache and roasted seeds.

The result was great...

We had really nice, calm, rainy weekend. What about you?

A chuva visitou-nos finalmente.
A minha mãe costuma dizer que o ar depois da chuva é muito especial, e eu concordo. É fresco e purificado, e uma coisa que eu adoro fazer é caminhar a seguir a uma chuvada.
E foi exactamente isso que fizemos este fim-de-semana.

Andamos bastante, fomos ao cinema, vagueamos, fizemos muita jardinagem no nosso terraço e fizemos refeições fantásticas.
Fiz um óptimo bolo de chocolate sem glúten para o M. Ele comeu uma fatia e pediu mais.
O bolo foi baseado numa receita do novo livro da Betrice Peltre ao qual adicionei ganache de chocolate salgado e sementes torradas.

O resultado foi fantástico...

Tivemos um fim-de-semana muito bom, calmo e chuvoso. E vocês?

Spelt, Blueberry and Mix Seeds Muffin

Since I started my 'diet', I am experimenting baking with spelt and kamut a lot. In the last days I felt a big need for something sweet, so I decided to try to make a spelt muffins.
I got happy with a result! I will try it with different fruits and maybe having more variety in.
These muffins are great on a rainy day like it is today with a cup of hot tea...

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Desde que comecei a minha 'dieta', ando a experimentar muito com espelta e kamut. Nos últimos dias senti uma grande necessidade de algo doce, por isso decidi tentar fazer muffins de espelta.
Fiquei muito contente com o resultado! Vou tentar com frutas diferentes e talvez com mais variedade.
Estes muffins são óptimos num dia de chuva como o de hoje com uma chávena de chá quente...

Spelt, Blueberry and Mix Seeds Muffin (makes 6)
(adopted from the Book of Baking by Isidora Popovic)

2 eggs
80g agave syrup (you can use brown sugar also)
50ml olive oil
150g wholemeal spelt flour
1 1/2 tsp baking powder
1 tsp ground cardamom
100g blueberry, fresh or frozen
20g pumpkin and sunflower seeds

Topping
15g pumpkin and sunflower seeds

Preheat the oven to 180C. Line a muffin tray with 6 large muffin cases.
Put the eggs, agave and oil in a mixing bowl and mix well until you have a smooth liquid. Mix the flour, baking powder and cardamom together in a separate bowl, then mix into the wet ingredients. Stir in the blueberries and seeds until evenly mixed.
Fill each muffin case about two-thirds full with batter. Scatter the seeds for the topping over each muffin . Bake for about 25 minutes.
Do not be tempted to open the oven door through baking... it can cause the muffins to sink.

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Muffins de Espelta, Mirtilo e Mistura de Sementes (faz 6)
(adaptado do livro Book of Baking de Isidora Popovic)

2 ovos
80g xarope de agave (pode usar também açucar mascavado)
50ml azeite
150g de farinha de espelta integral
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de cardamomo em pó
100g mirtilos, frescos ou congelados
20g de sementes de abóbora e girassol

Cobertura
15g de sementes de abóbora e girassol

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma bandeja com 6 recipientes grandes de muffin.
Coloque os ovos, o agave e o azeite numa tigela e misture bem até obter um líquido homogéneo. Misture a farinha, o fermento e o cardamomo numa outra tigela e misture depois com os ingredientes húmidos. Adicione os mirtilos e as sementes e misture até ficar uniforme.
Encha cerca de dois terços de cada recipiente de muffin com a massa. Espalhe as sementes para a cobertura sobre cada muffin. Coza durante de 25 minutos.
Não se sinta tentada a abrir a porta do forno durante a cozedura, pois pode causar o 'afundamento' dos muffins.

Cauliflower Soup and a BIG change

Dear Body,

Sometimes you may think I am neglecting you, but the truth is that I really respect you and try to care about you as much as I can.
I may put you near the limits sometimes... sorry for that.
I know that you have been suffering for quite some time. You even created your army to defend yourself but that didn't go ok, wasn't it? You ended up by attacking your proper organs and you made me taking medication every day for many years. And yes... finally I discovered what your problem is: Mr. Wheat!!!

I know... the list of things that you're complaining about is much, much bigger. Buckwheat, corn, oat, quinoa, carrot, cow milk, egg... but I think that the main problem is Mr. Wheat. He made you so weak that you started to react on all of his friends.

Since I know now, I promise I will take good care of you. I will give you things you like, I will cook a lot with spelt and rice and all of the other things you like and hopefully you will get better. It will challenge me and I am ready to take it!!

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Caro Corpo,

Às vezes podes pensar que te estou a negligenciar, mas a verdade é que eu respeito-te bastante e preocupo-me contgio tanto quanto posso.
Posso às vezes estar a pôr-te muito perto dos limites... desculpa-me por isso.
Eu sei que tens estado a sofrer há já algum tempo. Tu até criaste um exército para te defenderes, mas isso não correu bem, pois não? Acabaste por atacar os teus próprios órgãos e fizeste com que eu tivesse de tomar medicação todos os dias durante muitos anos. E sim... finalmente descobri qual é o problema: Sr. Trigo!!!

Eu sei... a lista de coisas das quais te estás a queixar é muito, muito maior. Trigo sarraceno, milho, aveia, quinoa, cenoura, leite de vaca, ovo... mas acho que o principal problema é o Sr. Trigo. Ele tornou-te tão fraco que começaste a reagir a todos os seus amigos.

Como agora já sei, prometo que vou tomar conta de ti. Vou dar-te coisas que gostas, vou cozinhar muito com espelta e arroz, e todas as coisas que gostas e esperemos que fiques melhor. Vai ser um desafio e estou pronta para isso!!

Cauliflower Soup

1 small onion, chopped
1 small celery root, peeled and sliced
2 medium potatoes, peeled and sliced
1 medium cauliflower, peeled and sliced
2 tbs olive oil
1l vegetable stock
2 tbs coconut milk
mint and almond pesto (or one you like)

In a large pot, heat the olive oil on medium heat and add the onion. Cook for a few minutes until it gets soft.
Add the celery, potato, cauliflower, salt and stock and leave to cook in a covered pot. Cook for 25 minutes or until vegetables are tender. Puree soup with blender and add coconut milk. If needed, add more water and adjust seasoning.
Serve with pesto.

P.S. Big thank you to my friend who made spelt bagels as soon as she heard for the test results.

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Sopa de Couve-flor

1 cebola pequena picada
1 aipo pequeno, descascado e cortado
2 batatas médias, descascadas e cortadas em fatias
1 couve-flor média, descascadaa e cortadaa em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1l de caldo de legumes
2 colheres de sopa de leite de côco
menta e pesto de amêndoas (ou um que goste)

Numa panela grande, aqueça o azeite em fogo médio e junte a cebola. Cozinhe por alguns minutos até que fique macia.
Adicione o aipo, batata, couve-flor, sal e o caldo e deixe cozinhar na panela coberta. Cozinhe durante 25 minutos ou até que os vegetais fiquem macios. Triture a sopa com a varinha e adicione o leite de côco. Se necessário, adicione mais água e ajuste o tempero.
Sirva com molho pesto.

P.S. Um grande obrigado à minha amiga que fez bagels de espelta, assim que ouviu os resultados do teste.

Spring in Lisbon

Without any doubt I can say that spring came to Lisbon. And believe me, Lisbon is beautiful in Spring. It is my favourite season... flowers everywhere, clear blue sky, sun...
Saturday I spent all the day out. Market, walk, lunch with a friend, ice-cream... but, when I came back home, I had to bake. I was just thinking of a long Sunday breakfast at my terrace.
I made banana cake with a lot of spices: cardamom, ginger, cinnamon, cloves and I enjoyed it so much on a sunny morning.

How was your weekend?

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Sem qualquer dúvida, posso dizer que a primavera chegou a Lisboa. E acreditem em mim, Lisboa é muito bonita na Primavera. É a minha estação favorita... flores por todo o lado, céu azul claro, sol...
Sábado passei o dia todo fora. Mercado, uma volta, almoço com uma amiga, gelado... mas, quando voltei para casa, eu tive de fazer bolos. Só conseguia pensar num pequeno-almoço longo de domingo longo, no meu terraço.
Fiz um bolo de banana com bastantes especiarias: cardamomo, gengibre, canela, cravo e gostei tanto numa manhã ensolarada.

Como foi o vosso fim-de-semana?

Fava Beans and Mint Tartine

Despite being really hard sometimes, I promised to myself that just because I have lunch alone most of the times during the week, I won't eat the first thing that I see in the fridge.

I try to make my lunch every day and take my time to enjoy it.

I have to admit that it's not easy sometimes... but even so, I try to make something quick, but good.

This tartine is an example of quick and great lunch. With a plate of soup... just perfect.

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Apesar de às vezes ser muito difícil, prometi a mim mesma que, apesar de almoçar sozinha a maior parte dos dias durante a semana, não vou comer a primeira coisa que me aparecer à frente no frigorífico.

Eu tento fazer o meu almoço todos os dias e demorar algum tempo para o apreciar.

Tenho de admitir que não é fácil às vezes... mas mesmo assim, tento fazer algo rápido, mas bom.

Este tartine é um exemplo de um almoço rápido e óptimo. Com um prato de sopa... simplesmente perfeito.

Broad Beans and Mint Tartine

1 slice of bread (I used olive bread that I made the day before)
cottage cheese
roasted sunflower and pumpkin seeds
1/2 cup broad beans
olive oil
mint
parmesan cheese
salt and pepper


Boil water with pinch of salt in a pan, add broad beans and blanch for 2 minutes. Take from heat and rinse under cold water to stop the cooking process.
When cold, remove the skin from the beans. Add mint, olive oil and season with salt and pepper.
Spread the cottage cheese and seeds on top of bread. Arrange the beans and mint on top of it and add some shaved parmesan cheese.
Adjust seasoning if needed.

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Tartine de Favas e Hortelã

1 fatia de pão (usei pão de azeitonas que tinha feito no dia anterior)
requeijão
sementes de abóbora e girassol torradas
1/2 chávena de favas
azeite
hortelã
queijo parmesão
sal e pimenta


Ferva a água numa panela com uma pitada de sal, adicione as favas e ferva durante 2 minutos. Tire do fogo e lave em água fria para parar a cozedura.
Quando fria, remova a pele das favas. Adicionar a hortelã, azeite e tempere com sal e pimenta.
Espalhe o requeijão e as sementes por cima do pão. Disponha as favas e a hortelã por cima e adicione um pouco de queijo parmesão ralado.
Ajuste o tempero, se necessário.

Beetroot Soup

Beets were always magical for me.

As a kid I was impressed with its colour. Even though I loved it's taste, my 'beetroot world' was quite undeveloped. My mum used to make apple, carrot and beet juice and winter salad. And... that was basically it.

In the university, since I studied far from home and ate bad students' food, I used to cook beets on the boiler in my student room and then keep it outside of my window. I ate it just with some simple vinaigrette and that was my force supplement {*smile}.

But, I wanted my 'beetroot world' bigger and richer. I wanted to learn to cook more dishes with it.

And then they came... beet and chocolate cakes, tarts, salads, soups... and I was more and more happy.


So... if you are like me, if you like beet earthy flavour, you will love this soup.

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As beterrabas sempre foram mágicas para mim.

Quando era pequena ficava impressionada com a sua cor. Mesmo adorando o seu sabor, o meu 'mundo da beterraba' sempre foi bastante limitado. A minha mãe costumava fazer sumo de cenoura, maçã e beterraba e salada de inverno. E... foi basicamente isso.

Na universidade, como estudava longe de casa e comia a má comida de aluno, costumava cozinhar beterrabas no meu quarto do dormitório e depois mantê-lo fora da minha janela. Comia só com um simples vinagrete e isso era o meu suplemento de forças {*smile}.

Mas, eu queria que o meu 'mundo da beterraba' fosse maior e mais rico. Queria aprender a cozinhar mais pratos com ela.

E então eles apareceram... bolo de beterraba e chocolate, tartes, saladas, sopas... e fui ficando cada vez mais feliz.


Por isso... se forem como eu, se gostarem do sabor a terra da beterraba, vão adorar esta sopa.

Beetroot Soup

1 small leek, chopped
1 small celery root, peeled and sliced
2 medium carrots, sliced
2 medium potatoes, peeled and sliced
3 medium beetroots, peeled and sliced
2 tbs olive oil
1l vegetable stock
2tbs sour cream, additional for serving
chives for serving
salt and pepper


In a large pot heat the olive oil on medium heat and add the leek. Cook for a few minutes until it gets soft.
Add the celery, potato, carrot, beet, salt, pepper and stock and leave to cook in a covered pot. Cook for 40 minutes or until vegetables are tender.
Puree soup with blender and add cream.
If needed, add more water and adjust seasoning.
Serve with some additional cream and chives.

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Sopa de Beterraba


1 alho-francês pequeno picado
1 aipo pequeno, descascado e cortado
2 cenouras médias, em fatias
2 batatas médias, descascadas e cortadas em fatias
3 beterrabas médias, descascadas e cortadas em fatias
2 colheres de sopa de azeite
1l Caldo de legumes
2 colheres de creme azedo, adicional para servir
cebolinho para servir
sal e pimenta


Numa panela grande aqueça o azeite em lume médio e adicione o alho francês. Cozinhe por alguns minutos até fiquar macio.
Adicione o aipo, batata, cenoura, beterraba, sal, pimenta e o caldo e deixe cozinhar com a panela coberta. Cozinhe durante 40 minutos ou até que os vegetais estejam macios.
Triture com a varinha e adicione o creme.
Se necessário, adicione mais água e ajuste o tempero.
Sirva com um pouco de creme e cebolinho.

Leite Creme

Last Saturday I went out for dinner with M. to one of my favourite restaurants, Bistro 100 maneiras. Since the first time I went there, I just love the food. So now I go there whenever I can.

Maybe also because of the fact that the chef is from Yugoslavia, and they have some dishes that just reminds me of the food that I eat back home.
Maybe it's the service. Maybe the atmosphere.. or all of it. I just can't help it.

So, we had a great meal and time to speak and reflect and then it was the time to decide what to have for dessert. Since M. is a fan of Leite Creme we ordered it and shared.

*****

No sábado passado fui jantar com o M. a um dos meus restaurantes favoritos, o Bistro 100 maneiras. Desde a primeira vez que lá fui, adoro a comida. Por isso agora vou lá sempre que posso.

Talvez também pelo facto de o chef ser da Jugoslávia, e terem alguns pratos que me lembram a comida que comia em casa.
Talvez seja o serviço. Talvez a atmosfera... ou tudo isso. Não consigo explicar.

Então, tivemos uma óptima refeição e tempo para falar e refletir e, em seguida, foi a vez de decidir o que pedir como sobremesa. Uma vez que o M. é um fã de Leite Creme, pedimos para o partilhar.

Wauuwww... I never ate leite creme like that! Really consistent, creamy, melting in the mouth... we loved it!

And then I came home, but I couldn't stop thinking about that dessert... and I had to try to make it.

Well... to be honest, mine was really good but I still didn't reach that level of perfection. Considering M., I can just keep on trying and he will keep on judging it {*smile}.

*****

Uaauuuu... nunca tinha comido um leite creme assim! Realmente consistente, cremoso, a derreter na boca... adoramos!

E então voltei para casa, mas não conseguia parar de pensar naquela sobremesa... e tive de experimentar fazê-lo.

Bem... para ser sincera, a minha era muito boa, mas ainda não atingi aquele nível de perfeição. Em relação ao M., vou continuar a tentar e ele vai continuar a julgá-lo {*smile}.

Strawberry and Almond Cakes

Love for cooking is the reason why I started Little Upside Down Cake. But this brought a new passion in my life... the passion for photography. I was never interested in photography, didn't like to be a subject on the photos and didn't like to take photos. I am not one of those persons that, since childhood, played around with camera. But all of this changed with the need to present the food I cooked. I started with simple point and shoot camera in automatic mode but, after some time, I felt that I needed to do something about it.

I started a beginners photography course. Worked during the day, cooked in the afternoon and go to the course in the evening. There were days I almost slept on the classes... but I finished, learned the basics and I knew I needed more.

This course was followed by a short Food Photography Course and, in October, I will take a course taught by the great food stylist and photographer Aran Goyoaga.

How great is that ?!?!

I try to practice every day. If I don't work with camera I try to analyse professionals' photos (there are so many great ones I really admire...).

I cook and shoot and I admit that the process can be frustrating sometimes... but I like it. I look at the photo I made and I know what I did wrong, and what I can improve next time, and I try again...

So I hope you like to follow these small steps progress I am trying to make. I need your critics, opinions... it's the best way to learn...

O amor pela culinária foi a razão pela qual eu comecei o Little Upside Down Cake. Mas isso trouxe uma nova paixão para a minha vida... a paixão pela fotografia. Nunca me interessei por fotografia, não gostava de ser o alvo de fotos e não gostava de tirar fotografias. Eu não sou uma daquelas pessoas que, desde a infância, brincaram com a câmera. Mas tudo isso mudou com a necessidade de apresentar a comida que eu cozinho. Comecei com uma simples point-and-shoot com a câmera no modo automático, mas, depois de algum tempo eu senti que eu precisava fazer algo a esse respeito.

Frequentei um curso de fotografia para iniciantes. Trabalhava durante o dia, cozinhava à tarde e ia para o curso à noite. Havia dias em que quase adormecia nas aulas... mas terminei, aprendi o básico e sabia que precisava de mais.

Este curso foi seguido por um pequeno Curso de Food Photography e, em Outubro, vou participar num curso ministrado pela excelente food stylist e fotógrafa Aran Goyoaga.

Não é fantástico?!?!

Eu tento praticar todos os dias. Se não trabalho com a câmera, tento analisar fotos de profissionais (há tantos e tão bons que eu realmente admiro...).

Cozinho, tiro as fotografias e admito que o processo pode ser frustrante às vezes... mas eu gosto. Olho para as fotos que fiz e sei o que eu fiz de errado, e no que posso melhorar na próxima vez, e tento novamente...

Por isso espero que gostem de acompanhar esses pequenos avanços que estou a tentar fazer. Preciso das vossas críticas, opiniões... é a melhor maneira de aprender...

My yesterday lunch

One of the advantages of me staying at home in these last weeks was to be able to prepare my meals every day. I always admire people that cook just for themselves (I thought I would be too lazy for that) and now I had chance to do it also. It was fun to make the food, put the table and have a great meal, slowly enjoying it.

With the high temperatures that we had in the last days I made a lot of salads. And, when making a salad, I always follow the Jamie Oliver rule.

Regarding him, a salad should have:

*soft leaves

*crunchy leaves

*herbs

*cheese

*vegetables

*topping

Topping: Since I love seeds (sunflower,pumpkin..), I always have a jar full of toasted bread and seeds for the salads (my kids love it in the soup also).

Vegetables: In the last month every salad I do has radish. Personally, I could have radish in every meal starting from breakfast.

Cheese: I usually add some mozzarella or parmesan cheese.

Leaves and Herbs: the ones I have at home.

Since I had a lot of egg yolks, for my yesterday lunch I made goat cheese, dry tomato and bacon tart with some nice fresh lemonade and salad. I spent some time on terrace enjoying every bit of it {*smile}.

Do you use to cook for yourself when you are alone?

Uma das vantagens de ficar em casa estas últimas semanas foi poder preparar as minhas refeições todos os dias. Eu admiro as pessoas que cozinham só para si (pensei que seria demasiado preguiçosa para isso) e agora tive oportunidade de fazê-lo também. Foi divertido fazer a comida, por a mesa e ter uma boa refeição, apreciando lentamente.

Com as altas temperaturas que tivemos nos últimos dias, fiz bastantes saladas. E ao fazer uma salada sigo sempre a regra do Jamie Oliver.

Segundo ele, uma salada deve ter:

* folhas macias

* folhas crocantes

* ervas

* queijo

* vegetais

* cobertura

Cobertura: Como eu adoro sementes (girassol, abóbora..), tenho sempre um frasco cheio de pão torrado e sementes para as saladas (os meus filhos adoram também na sopa).

Legumes: No último mês, cada salada que faço tem rabanete. Pessoalmente, poderia ter rabanete em cada refeição, logo a partir do pequeno-almoço.

Queijo: Eu costumo acrescentar queijo parmesão ou mozzarella.

Folhas e Ervas: os que eu tenho em casa na altura.

Como tinha bastantes gemas de ovos, para o meu almoço de ontem fiz tarte de queijo de cabra, tomate seco e bacon, com uma óptima limonada fresca e salada. Passei algum tempo no terraço, apreciando cada bocadinho do meu almoço {*smile}.

Costuma cozinhar para si mesmo quando está sozinho?