Poppy Seeds Pie

If you ever lived abroad you know how sometimes the food that you used to eat on a daily basis, can be subject of desire.
When I arrived here 12 years ago, there were some ingredients and some food that I couldn't find and I missed a lot. For some of them I didn't even knew the name in english/portuguese and I was not even able to describe what I was searching for.
Every time I would go back to visit my family I would come home with bag full of food!!

One of the ingredients on the list was poppy seeds. For some reason in Portugal they are not used a lot (or at all). I remember when, some years ago, I made a cake with poppy seeds to bring to the office... everybody looked at me with really suspicious faces.
Now it is easier to find it here and I am so happy about it. Now I can make all of those lovely things that I used to eat.
I love poppy seeds, their crunchiness in cakes, breads and pies.
When we eat it at home we always laugh to each other, we stay with mouth full of small black seeds {*smile}...

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Se já viveu no exterior sabe como às vezes a comida que costumava comer diariamente, podem ser objecto de desejo.
Quando aqui cheguei há 12 anos, havia alguns ingredientes e comida que não conseguia encontrar e da qual sentia bastante falta. Para alguns deles nem sabia o nome em Inglês/Português e nem sequer era capaz de descrever o que estava à procura.
Cada vez que voltava para visitar a minha família, regrassava a casa com o saco cheio de comida!

Um dos ingredientes na lista era sementes de papoila. Por alguma razão em Portugal não são muito usadas ​​(ou de todo). Lembro-me quando, há alguns anos, fiz um bolo com sementes de papoila para trazer para o escritório... todos olharam para mim com umas caras muito desconfiadas.
Agora é mais fácil encontrá-los aqui e estou muito feliz com isso. Agora posso fazer todas essas coisas bonitas que costumava comer.
Adoro sementes de papoila, o seu efeito crocante nos bolos, pães e tartes.
Quando comemos em casa sempre nos rimos uns dos outros, porque ficamos com a boca cheia de pequenas sementes pretas {*smile}...

Poppy Seeds Pie
(adapted from Kasicica Secera i Prtohvat Soli where you can find photos with instructions)

Dough:
430g spelt flour **
100g soy margarine *
150ml soy milk *
1,5 ts dry yeast
60g sugar
1 egg + 1 egg yolk
bit of salt

Melt the margarine and leave to cool. Mix yeast and hot milk. Add margarine, egg, egg yolk and sugar. Add flour slowly and mix until you get dough that doesn't stick to your fingers. Let it rise for 1 hour.

Fill:
100g poppy seeds
80ml soy milk *
50g sugar

Heat the milk just until it start to boil and pour over poppy seeds and sugar. Mix and leave to cool.

Roll the dough with a rolling pin until you get 30x40cm square.
Cut into 3 and fill with poppy seeds mixture.
Roll to get 3 'sausages'. Put the 'sausages' into the baking tin. Bake on 180ºC.

*You can replace soy milk and margarine with cow milk and butter
**You can replace spelt flour with wheat flour

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Tarte de sementes de papoila
(adaptado de Kasicica Secera i Prtohvat Soli onde pode encontrar fotos com as instruções)

Massa:
430g de farinha de espelta **
100g de margarina de soja *
150ml de leite de soja *
1,5 colheres de chá de levedura seca
60g de açúcar
1 ovo + 1 gema de ovo
uma pitada de sal

Derreta a margarina e deixe arrefecer. Misture o fermento e o leite quente. Adicione a margarina, o ovo, a gema de ovo e açúcar. Adicione a farinha aos poucos e misture até obter uma massa que não cole nos dedos. Deixe crescer por 1 hora.

Recheio:
100g de sementes de papoila
80ml de leite de soja *
50g de açúcar

Aqueça o leite apenas até começar a ferver e despeje sobre as sementes de papoila e açúcar. Misture e deixe arrefecer.

Abra a massa com um rolo até obter um rectângulo de 30x40cm.
Corte em 3 e preencha com a mistura de sementes de papoila.
Role para obter 3 'salsichas'. Coloque as 'salsichas' no tabuleiro do forno. Coza a 180ºC.

* pode substituir o leite e a margarina de soja por leite de vaca e manteiga
** pode substituir a farinha de espelta com farinha de trigo

Parmesan and Seeds Crackers

Here is my suggestion for the Christmas dinner starter. We will have them on Saturday with some cheese or hummus.

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Aqui fica a minha sugestão para a entrada da ceia de Natal. Vamos comê-las no sábado, com um pouco de queijo ou hummus.

Parmesan and Seed Cracker
(from Isidora Popovic: Book of Baking)

220 g plain flour
80 g Parmesan cheese, finely grated
1 teaspoon salt
1 teaspoon vegetable bouillon powder (or an extra 1/2 teaspoon salt )
a very small pinch of ground cayenne pepper
80 g unsalted butter, chilled and cubed
50 ml water
To coat the crackers
3 tablespoons sesame seeds
3 tablespoons poppy seeds
1 egg, beaten
1–2 baking trays, lined with greaseproof paper

Method

Put the flour, cheese, salt, bouillon powder, pepper and butter in a food processor and pulse until the mixture resembles crumbs. Add the water and pulse until the mixture comes together into a dough.
Transfer the dough to a lightly floured surface. Roll into a log about 4 cm in diameter, wrap in clingfilm and refrigerate for 10 minutes.
Remove the dough from the fridge and unwrap it. To coat the crackers, sprinkle the sesame seeds and poppy seeds over a clean tray. Brush the log with the egg and roll in the mixed seeds until evenly coated. Wrap the log in clingfilm again and refrigerate for another 30 minutes.
Preheat the oven to 150C .
Remove the dough from the fridge and unwrap it. Cut into discs about 4 mm thick. Arrange the discs on the prepared baking tray(s), spacing them slightly apart as they may spread when they are baking.
Bake in the preheated oven for about 25 minutes, or until pale gold. Remove from the oven and leave to cool. Store in an airtight container for up to 2 weeks.

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220 g de farinha de trigo
80 g de queijo parmesão, ralado
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de caldo de legumes em pó (ou mais 1/2 colher de chá de sal)
uma pitada muito pequena de pimenta de Caiena
80 g de manteiga sem sal, fria e cortada em cubos
50 ml de água

Para revestir os crackers
3 colheres de sopa de sementes de sésamo
3 colheres de sopa de sementes de papoila
1 ovo batido
1–2 tabuleiros, forrados com papel vegetal

Método

Coloque a farinha, o queijo, sal, caldo de carne em pó, pimenta e manteiga num picador de alimentos e misture até se assemelhar a migalhas. Adicione a água e misture até ficar uma massa.
Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada. Enrole num rolo de cerca de 4cm de diâmetro, embrulhe em filme aderente e guarde no frigorífico durante 10 minutos.
Retire a massa do frigorífico e retire-a do filme aderente. Para revestir os biscoitos, polvilhe as sementes de sésamo e sementes de papoila numa bandeja limpa. Pincele o rolo com o ovo e role nas sementes misturadas até ficar uniformemente revestido. Embrulhe novamente em pelicula aderente e leve ao frigorífico por mais 30 minutos.
Pré-aqueça o forno a 150ºC.
Retire a massa da frigorífico e desembrulhe. Corte em discos de cerca de 4 mm de espessura. Disponha os discos no(s) tabuleiro(s) preparado(s), deixando-os um pouco separados pois podem alargar durante a cozedura.
Coza no forno pré-aquecido durante 25 minutos, ou até ficarem com um tom dourado pálido. Retire do forno e deixe arrefecer. Podem ser armazenados num recipiente hermético até duas semanas.

Poppy Seeds Strudel

I was away from the blog for some days… but not just from the blog… I was away from work, from my family life, kitchen, from all that matters…
A few days of a lot of pain until it started to get better thanks to some physiotherapy, medication… and, as soon as I felt a bit better, I went to the kitchen. I wanted to prepare something simple, that would make me feel better, and I remembered the poppy seeds strudel. Something really common for eastern countries, something I love with a glass of milk, something really comforting.
And it was so good to come back to the kitchen… to relax listening to music and cooking and to make something I love to eat.

Estive afastada do blog por alguns dias… mas não foi apenas do blog… Estive afastada do trabalho, da minha vida familiar, da cozinha, de tudo o que importa…
Alguns dias de bastante dor até ter começado a melhorar graças a alguma fisioterapia, medicação… e, assim que me senti um bocadinho melhor, fui para a cozinha. Queria fazer algo simples, que me poderia fazer sentir melhor, e lembrei-me do strudel de sementes de papoila. É algo muito usual nos países de Leste, algo que eu adoro com um copo de leite, algo muito reconfortante.
E foi tão bom voltar à cozinha… relaxar ao som da música e cozinhar e fazer algo que adoro comer.