Quince and Quinoa Pudding

Last Thursday was a Holiday here, and this was the last year that we are celebrating it. It was also my Sister's birthday and a day with a lot of fog in Lisbon.
I woke up earlier wanting to call my sister but I couldn't get her. I tried and tried and tried without success. And, what made things worst, was that I could speak with everybody else (hoping that she was near and I could speak to her), and not actually with her. In all that frustration we packed and went for a walk in the forest in Sintra. I knew that it would calm me down, I knew that walking through the forest, between the trees, feeling the cold air in my breath would help. I know that THAT space is magical, and we all felt it. We spoke about history and kids listened with their eyes wide open. And... finally I spoke with my sister. It felt so good to hear her voice and to wish her happy birthday.

On the way to the beach I stopped to buy some fresh quince from the ladies who were selling it by the road and, when we came back home, I wanted it immediately.

My grandmother use to put it everywhere in the house, and you would feel its smell as soon as you enter... I felt like I am back home with my sister and the rest of the family.

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Quinta-feira passada foi feriado aqui, e este foi o último ano em que o celebramos. Também foi o aniversário da minha Irmã e um dia com muito nevoeiro em Lisboa.
Acordei cedo pois queria falar com a minha Irmã, mas não consegui. Tentei e tentei e tentei, sem sucesso. E, o que fez as coisas piores, foi que consegui falar com todos (na esperança de ela estar por perto e poderia falar com ela), e não realmente com ela. No meio de toda esta frustração, fomos preparando as coisas para uma caminhada na floresta em Sintra. Eu sabia que iria acalmar-me, eu sabia que a caminhada através da floresta, entre as árvores, a sentir o ar frio na minha respiração iria ajudar. Sei que aquele espaço é mágico, e todos nós sentimos isso. Falamos sobre história e as crianças ouviram com os olhos bem abertos. E... finalmente falei com a minha irmã. Soube tão bem ouvir a sua voz e desejar-lhe um feliz aniversário.

No caminho para a praia, parei para comprar alguns marmelos frescos de umas senhoras que estavam a vender perto da estrada e, quando voltamos para casa, eu quis logo fazê-los.

A minha Avó costumava espalhá-los por toda aa casa, e sentiamos o seu cheiro assim que entravamos... Parecia que estava de volta, com a minha irmã e o resto da família.

Quince and Quinoa Pudding

Quinoa Pudding: I used Aran's recipe.

Quince: Peel and cut one quince. Put in the pan with 1/2 cup of sugar and 1 ts of cinnamon. Add water to cover it.
Cook on medium heat until tender. Take a liquid out.

Assemble: In a small glass jars put a layer of quinoa pudding, and a layer of quince. Repeat while you have space.

Roasted Plum Quinoa Pudding

Every season brings different flavors and different tastes. This weekend I made plum quinoa pudding (it is autumn sister of strawberry quinoa pudding ). After trying I started thinking which one I liked more. And…well, there is no answer. In summer I like strawberry version and now I prefer roasted plum version…it is so simple.
In the summer I like fresh and light flavor and when cold weather approach I like rich texture and heavier flavors.
Is it like that with you also?

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Cada estação traz sabores diferentes e paladares diferentes. Este fim-de-semana fiz pudim de quinoa e ameixa (é o irmão do Outono de pudim de quinoa e morango ). Depois de provar comecei a pensar em qual gosto mais. E… bem, não tenho resposta. No Verão gosto da versão do morango e agora prefiro a versão da ameixa… é tão simples.
No Verão gosto de sabores frescos e leves e quando o tempo fio se aproxima gosto de sabores com texturas mais ricas e pesados.
É também assim consigo?

Strawberries and Almonds Quinoa Pudding

I made this weekend, for a first time, quinoa pudding with strawberries and we liked it a lot. It is really fresh and a fact that is made of quinoa and fruits gives it great nutritional values.
So...this is a chance to put some more fact about quinoa here, since it is not that known and used that much in Portugal.
‘...The ancient Incas called quinoa the "mother grain" and revered it as sacred. Each year at planting time it was traditional for the Inca leader to plant the first quinoa seed using a solid gold shovel! Quinoa was used to sustain Incan armies, which frequently marched for many days eating a mixture of quinoa and fat, known as "war balls."
In Peru, Chile and Bolivia, quinoa is now widely cultivated for its nutritious seeds, and they are referred to as "little rice."
The quinoa seed is high in protein, calcium and iron, a relatively good source of vitamin E and several of the B vitamins. It contains an almost perfect balance of all eight essential amino acids needed for tissue development in humans. The protein in quinoa is considered to be a complete protein due to the presence of all 8 essential amino acids. The seeds are gluten-free which makes this a nutritious and flavourful alternative grain for those with gluten sensitivity....’
Just give it a try and you would like it for sure!!!

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Neste fim-de-semana fiz, pela primeira vez, pudim de quinoa com morangos e gostamos imenso. É mesmo muito refrescante e, pelo facto de ser feito com quinoa e frutos, dá-lhe bastante valor nutricional.
Portanto… esta é uma oportunidade de colocar aqui alguma informação sobre a quinoa, pois não é muito conhecida e usada em Portugal.
‘… os antigos Incas chamavam a quinoa de “grão mãe” e veneravam-no como sagrado. Todos os anos, no plantio, era uma tradição o líder Inca plantar a primeira semente quinoa usando uma pá de ouro maciço! A quinoa foi usada para sustentar os exércitos Incas, que marchavam frequentemente por muitos dias comendo uma mistura de quinoa e gordura, conhecida por "bolas de guerra".
No Peru, Chile e Bolívia, a quinoa é amplamente cultivada pelas suas sementes nutritivas, e são referidas como "arroz pequeno".
A semente de quinoa é rica em proteínas, cálcio e ferro, uma fonte bastante boa de vitamina E e de várias vitaminas B. Contém um equilíbrio quase perfeito de todos os oito aminoácidos essenciais necessários para o desenvolvimento de tecidos nos seres humanos. A proteína na quinoa é considerada uma proteína completa, devido à presença de todos os 8 aminoácidos essenciais. As sementes são isentas de glúten, o que a torna num nutritivo e saboroso grão alternativo para aqueles com sensibilidade ao glúten....’
Experimentem e vão de certeza gostar!!!