Sunday

I checked the weather forecast on Friday. Raining on Sunday, they said.
I imagined a cosy day under the blanket, watching movies or reading a book.
I imagined an afternoon tea with a piece of cake.

But... things usually don't go the way we imagine (at least in my case).
My Sunday was not in front of TV or reading a book.
I didn't have an afternoon tea, I just ate the piece of cake with one hand doing some other things with the other.
There was a lot of work to be done, homework, exercises, reading, cooking... and I know that next Friday I'm going to check the weather forecast again and make cakes imagining a cosy afternoon or a picnic day... because next Sunday I may have a day as I imagined.

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Consultei a previsão do tempo na sexta-feira. Chuva para domingo, segundo eles.
Imaginei um dia agradável debaixo do cobertor, a ver filmes ou a ler um livro.
Imaginei um chá à tarde com uma fatia de bolo.

Mas... as coisas normalmente não correm como imaginamos (pelo menos comigo).
O meu domingo não foi em frente à televisão nem a ler um livro.
Não tive chá da tarde, só comi a fatia de bolo com uma mão a fazer outras coisas com a outra.
Havia muito trabalho a ser feito, TPCs, exercícios, ler, cozinhar... e eu sei que na próxima sexta-feira vou consultar a previsão do tempo novamente e fazer bolos a imaginar uma tarde agradável ou um dia de piquenique... porque no próximo domingo talvez possa ter um dia como imaginei.

My Mother's Simple Cake

4 eggs
12tbs sugar
1/2 cup milk
1/2 cup olive oil
1ts baking powder
12tbs flour
strawberries

Preheat the oven to 180ºC
Beat together the eggs and sugar until pale. Mix in milk and olive oil. Mix the flour and baking powder. Carefully fold into the egg mixture.

Pour half of the mixture into the baking dish (square or round), lined with baking paper. Bake for 10 min. Place the strawberries on top and add the rest of the mix. Bake until golden (around 25min) or until skewer inserted into the center comes out clean.

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Bolo Simples da minha Mãe
4 ovos 12 colheres de sopa de açúcar
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
12 colheres de sopa de farinha
morangos

Pré-aqueça o forno a 180ºC
Bata os ovos e o açúcar até ficar pálido. Misture leite e azeite. Misture a farinha e o fermento em pó. Cuidadosamente junte à mistura do ovo.

Coloque metade da mistura na forma (quadrada ou redonda), forrada com papel vegetal. Leve ao forno durante 10 min. Coloque os morangos por cima e adicione o restante da mistura. Leve a dourar no forno (cerca de 25min) ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

Eton Mess with Strawberries and Mascarpone Cream

Getting ready for vacations for me includes one thing... fridge cleaning.
On the last days before vacations I try to cook 'fridge rests', and that my friends asks for creativity {*smile}. This time it was not that hard. I had a full jar of egg whites and half a package of mascarpone and also some strawberries that I bought at the organic market on Saturday... perfect combination for Eton Mess (I just love the name of this traditional English dessert... Mess in the name of a dish does call my attention).

So, we are enjoying these last days before our trip with this great dessert...

During August I may stop by to say hello, but mainly I will try to rest, enjoy time with my family and friends.

I wish you have a great August, with a lot of gatherings around the table full of simple meals... together with family, friends and loved ones.

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A preparação para as férias para mim inclui uma coisa... limpeza do frigorífico.
Nos últimos dias antes das férias eu tento cozinhar os 'restos do frigorífico', e isso meus amigos exige criatividade {*smile}. Desta vez não foi muito difícil. Tinha uma taça cheia de claras de ovo e meio pacote de mascarpone e também alguns morangos que comprei no mercado biológico no Sábado... foi a combinação perfeita para uma Eton Mess (adoro o nome desta sobremesa tradicional Inglesa... 'confusão' no nome de um prato chama mesmo a minha atenção).

Por isso estamos a aproveitar estes últimos dias antes da nossa viagem com esta grande sobremesa...

Durante o mês de Agosto poderei passar para dizer um olá, mas principalmente vou tentar descansar, aproveitar o tempo com minha família e amigos.

Desejo-vos um grande Agosto, com bastantes encontros à volta da mesa cheia de pratos simples... com a família, amigos e entes queridos.

Eton Mess with Strawberries and Mascarpone Cream

For the meringues:
6 large egg whites
340g sugar
1 pinch of salt

For the Strawberry Compote
250g strawberry
2 tbs sugar
1 ts orange blossom water

Preheat the oven to 140ºC. In a very clean bowl, whisk the egg whites until they reach firm peaks. Gradually add the sugar and salt and whisk well until the mixture is thick.
Spoon the mixture into blobs on your baking tray lined with baking paper. Bake for 1h.
While the meringue is baking, make the strawberry compote. In a pan, cook strawberries and sugar on medium heat. Stir and let it cook for 5 minutes. Remove from the heat and add orange blossom water.
Now let's make mess {smile}. Cover the meringue with mascarpone cream and strawberries and mash it in. Enjoy!!!

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Para os merengues:
6 claras de ovos grandes
340g de açúcar
1 pitada de sal

Para o Compota de Morango
250g de morango
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de água de flor de laranja

Pré-aqueça o forno a 140ºC. Numa tigela limpa, bata as claras até atingirem picos firmes. Aos poucos, adicione o açúcar eo sal e misture bem até a mistura ficar espessa.
Coloque a mistura em bolhas num tabuleiro forrado com papel vegetal. Leve ao forno por 1 hora.
Enquanto o merengue está no forno, faça a compota de morango. Numa panela, cozinhe os morangos e o açúcar em lume médio. Mexa e deixe cozinhar durante 5 minutos. Retire do lume e adicione a água de flor de laranja.
Agora vamos fazer a confusão {smile}. Cubra o merengue com creme de mascarpone e morangos e amasse-o para dentro. Desfrute!

For old, new and future friends

My father uses to say that one should feel accomplished having two really good friends in their life, the ones with which you can share good and bad, the ones that are there when you need them, and a lot of the other friends... friends to have coffee with, friends to go to cinema, friends for gym...

I am not sure if I agree with his theory... but since he is older and has more life experience, I am also not doubting of his words.

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O meu pai costuma dizer que nos devemos sentir realizados com dois grandes amigos na nossa vida, com os quais se pode partilhar bons e maus momentos, os que estão lá quando precisamos deles, e bastantes outros amigos... amigos para tomar um café, amigos para ir ao cinema, amigos de ginásio...

Eu não tenho a certeza se concordo com teoria dele... mas como é mais velho e tem mais experiência de vida, também não duvido das suas palavras.

My life, until now, was marked by friendships, some better than others.
Unfortunately I had to take apart from a few really good ones... because of the war, because I left to live abroad... but these friends still have a place in my heart. They may be far away but still live in my memories and when we meet, even if it's one every ten years, it feels like we were never apart.

And then... there are the new ones. The ones that came into my life lately, the ones that are wining my heart slowly, but surely. The ones with whom I share my present.
All of them, new, old and future, define me. I wouldn't be who I am without them.

This lemon cake was made for one friend, a new one. One that takes an important part in my life now.

I still hope to share a lot of cakes, smiles, tears and hugs with my old, new and future friends. Thank you for being part of my life!!!

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A minha vida, até agora, foi marcada por amizades, algumas melhores do que outras.
Infelizmente tive que me separar de algumas realmente boas... por causa da guerra, porque parti para viver fora... mas estes amigos ainda têm um lugar no meu coração. Eles podem estar longe mas ainda vivem nas minhas memórias e, quando nos encontramos, mesmo que seja de dez em dez anos, parece que nunca nos separamos.

E depois... há os novos. Os que ultimamente entraram na minha vida, os que estão ganhar o meu coração devagar, mas com segurança. Aqueles com quem partilho o meu presente.
Todos eles, novos, velhos e futuro, definem-me. Eu não seria quem sou sem eles.

Este bolo de limão foi feito para uma amiga, uma nova. Uma que tem um papel importante na minha vida actualmente.

Espero ainda poder partilhar bastantes bolos, sorrisos, lágrimas e abraços com os meus velhos, novos e futuros amigos. Obrigado por fazerem parte da minha vida!!!

Lemon Cake with Lemon Curd and Strawberries
(adapted from Donna Hay Modern Classics)

125g butter, very well softened
225g sugar
3 eggs
180g flour
120ml milk
1/2ts baking powder
1/4tb bicarbonate of soda
lemon rind

Preheat the oven to 150ºC. Place the butter and sugar in the bowl of an electric mixer and beat until pale. Add eggs and continue beating. Add rind of one lemon, milk and dry ingredients and mix until combined.
Grease a round cake and line with baking paper. Spoon in the mixture and bake for around 1h or until cooked when tested with a skewer. Allow to cool for 5 min then turn onto a wire rack.
When cooled, spread lemon curd and fresh strawberries.

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Bolo de Limão com Lemon Curd e Morangos
(adaptado do livro da Donna Hay Modern Classics)

125g de manteiga, muito mole
225g de açúcar
3 ovos
180g de farinha
120ml de leite
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de sopa de bicarbonato de soda
casca de limão

Pré-aqueça o forno a 150ºC. Coloque a manteiga e o açúcar na tigela da batedeira e bata até ficarem esbranquiçadas. Adicione os ovos e continue a bater. Adicione a casca de um limão, o leite e os ingredientes secos e misture até incorporar.
Unte uma forma de bolo redonda e forre com papel vegetal. Espalhe nela a mistura e leve ao forno durante cerca de 1h ou até estar cozido, quando testado com um espeto. Deixe arrefecer 5 min e em seguida passe-o para um grelha.
Quando arrefecido, espalhe o lemon curd e morangos frescos.

Coconut Rice Pudding with Strawberries and Pistachio

My mum never made rice pudding. She said that, as a kid, she ate so many of it during Second World War that she can't even look at it.
So... I never ate rice pudding as a kid, and even more, as I heard my mum saying this story few times, I thought it is something not so tasty and didn't even want to try it when I had chance.

And then I moved to Portugal, country where arroz doce (sweet rice) is the most common dessert. Hmmmm... for someone who didn't had a rice pudding in front really often for 30 years of life, this was kind of a shock. I was asking myself, how can THAT be the most common dessert.. something worshiped??? Until the day I gave it a chance and tried it.

Yes, I liked it, but it still didn't come to the point to order it in restaurant as a dessert, or make it at home. I felt something is missing there...

And then I made it for the first time at home, rice pudding with crunchy caramel. And yes... that was something different. I loved it!! And I started thinking about more possibilities, variations...

Rice pudding with strawberries and pistachio is a summer version and it's made with coconut milk (you can use cow milk with/without cream), since I can't eat cow milk.

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A minha mãe nunca fez pudim de arroz. Ela disse que, quando era pequena, comeu tanto durante a Segunda Guerra Mundial que não pode sequer olhar para ele.
Portanto... eu nunca comi pudim de arroz quando era pequena, e ainda mais, como ouvi a minha mãe a contar esta história algumas vezes, fiquei com a ideia que é algo não tão saboroso e nem sequer quis experimentar quando tive hipótese.

E então mudei-me para Portugal, país onde o arroz doce é a sobremesa mais comum. Hmmmm... para alguém que não tinha um pudim de arroz à frente muitas vezes durante 30 anos de vida, isto foi uma espécie de choque. Interrogava-me sobre como é que ISSO poderia ser a sobremesa mais comum.. algo adorado??? Até ao dia em que dei uma hipótese e experimentei-o.

Sim, eu gostei, mas ainda não tinha chegado ao ponto de o pedir no restaurante como sobremesa, ou de o fazer em casa. Senti que estava a faltar algo...

E então fiz pela primeira vez em casa, pudim de arroz com caramelo crocante. E sim... isto foi algo diferente. Eu adorei!! E comecei a pensar em mais possibilidades, variações...

Pudim de arroz com morangos e pistachio é uma versão de verão e é feito com leite de coco (pode usar leite de vaca com/sem creme), já que não posso comer leite de vaca.

Coconut Rice Pudding with Strawberries and Pistachio

80g arborio rice
400ml coconut milk
44g superfine sugar

1 cup strawberries
1tbs lemon juice
1tbs superfine sugar
2tbs pistachio, chopped

Place the rice, coconut milk and sugar in a medium pan over high heat and bring to the boil. Reduce heat to low and cook, stirring occasionally, for 25-30 minutes or until rice is tender.
In the meantime cut the strawberries, and mix with lemon juice and sugar. Leave in the fridge.

Serve the pudding with strawberries and sprinkle with chopped pistachio.

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Arroz de coco com morangos e Pistachio

80g de arroz arborio
400ml de leite de coco
44g açúcar refinado

1 chávena de morangos
1 colher de sumo de limão
1 colher de açúcar refinado
2 colheres de pistachio, picado

Coloque o arroz, leite de coco e o açúcar numa panela média em fogo alto e deixe ferver. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 25-30 minutos ou até o arroz ficar macio.
Entretanto corte os morangos e misture com o sumo de limão e açúcar. Deixe no frigorífico.

Sirva o pudim com os morangos e polvilhe com o pistachio picado.

Strawberry and Pistachio Galette

It´s been a while, I know. My mum made 70 on Monday and I wanted to make her a surprise.
I packed my bag, sit on a plane and went back home. Just seeing my dad's face when he opened the door, feeling my mum's hug, the tears in my sister's eyes and the smile on my nephew's face... all of it was more than worth. I loved spending these few days with them, staying until late speaking and laughing. I came back home full of energy.

On my trip back to Lisbon, I was thinking on how much I would like to eat something with fruits, not so sweet, crunchy and juicy... what else than a galette full of fresh strawberries and some pistachio on top of it? It's such an easy recipe and the perfect summer deal.

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Já passou algum tempo, eu sei. A minha mãe fez 70 na segunda-feira e eu queria fazer-lhe uma surpresa.
Fiz a mala, sentei-me no avião e fui a casa. Só por ver a cara do meu pai quando ele abriu a porta, sentir o abraço da minha mãe, as lágrimas nos olhos de minha irmã e o sorriso no rosto do meu sobrinho... por tudo isso valeu muito a pena. Adorei passar estes dias com eles, ficar até tarde a falar e a rir. Voltei para casa cheia de energia.

Na viagem de regresso a Lisboa, estava a pensar no quanto eu gostaria de comer algo com frutas, não muito doce, crocante e suculenta... o que mais senão uma galette cheia de morangos frescos e alguns pistachios por cima? É uma receita fácil e perfeito para o verão.

Strawberry and Pistachio Galette

70g soy margarine or unsalted butter, at room temperature
2 egg yolks
a pinch of salt
210g spelt flour or wheat flour
1/4 cup cold soy milk or cow milk
350g strawberries
2 tablespoons sugar
1/3 cup pistachio, chopped


In a mixer, mix the margarine, flour, salt until you get fine crumbs. Add the egg yolks, one at a time and beating well after each addition. Mix until incorporated. Add milk to moisten it. Dump the whole mixture onto a lightly floured board and gather the dough into a smooth ball. Flatten the dough into a disk, wrap it in plastic wrap and refrigerate for an hour.
While the dough is resting, cut the strawberries and add sugar.
Preheat oven to 180ºC and position the rack in the center.
When the dough is nice and cold, roll it out on a lightly floured board. Arrange the slices of strawberries in the center of the round and gather the edges, pleating as you go with your fingertips. Sprinkle with chopped pistachio.
Place the galette on a baking sheet and bake for about 30-35 minutes.

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70g de margarina de soja ou manteiga sem sal, à temperatura ambiente
2 gemas de ovo
uma pitada de sal
210g de farinha de espelta ou de trigo
1/4 chávena de leite de soja ou de vaca, frio
350g de morangos
2 colheres de açúcar
1/3 chávena de pistachio picado


Numa batedeira, misture a margarina, a farinha, o sal até obter migalhas finas. Adicione as gemas, uma de cada vez e batendo bem após cada adição. Misture até incorporar. Adicione o leite para humedecê-la. Despeje toda a mistura numa tábua polvilhada com farinha e reuna a massa numa bola lisa. Alise a massa num disco, embrulhe-a em papel aderente e deixe no frigorífico durante uma hora.
Enquanto a massa está em repouso, corte os morangos e adicione o açúcar.
Pré-aqueça o forno a 180ºC e posicione o tabuleiro no centro.
Quando a massa estiver boa e fria, retire-a sobre uma tábua polvilhada com farinha. Disponha as fatias de morangos no centro do círculo e reuna as extremidades, fazendo pregas com os dedos à medida que avança. Polvilhe com o pistachio picado.
Coloque o galette no papel vegetal e leve ao forno durante cerca de 30-35 minutos.

Mix Fruits Cobbler

I'm late today.
I spent all the morning watching kids' carnival. As you may know, Portugal is celebrating carnival next week, and schools from my area organised the kids carnival parade today, and choose the school that made the best costume.

Kids were great. I just couldn't believe the amount of imagination that they put making their costumes, with such simple materials.

The only bad thing about the morning spent outside was that I got completely frozen. Came home and wanted something hot to eat. Since this week I got a lot of organic strawberries, the first in the season, I made this cobbler using them.

It was quick and I felt so good eating it.

I wish you a nice weekend and great carnival.

*****

Estou atrasada hoje.
Passei a manhã a ver o Carnaval dos meus filhos. Como devem saber, em Portugal vai se comemorar o Carnaval na próxima semana, e as escolas da minha zona organizaram o desfile de Carnaval das crianças hoje, para escolherem a escola que fez a melhor fantasia.

As crianças estavam fantásticas. Fiquei espantada com a quantidade de imaginação que eles aplicaram para fazer as suas fantasias, com materiais tão simples.

A única coisa má em passar a manhã fora foi que fiquei completamente congelada. Cheguei a casa e queria algo quente para comer. Como esta semana tenho bastantes morangos biológicos, os primeiros da temporada, fiz esta tarte de frutas com eles.

Foi rápido e senti-me tão bem a comê-la...

Desejo-vos um óptimo fim-de-semana e um grande Carnaval.

Mix Fruits Cobbler
(adapted from Leila Lindholm's book 'One more spice')

100g butter
150g flour
1tsp vanilla
1tsp baking powder
pinch of salt
50g sugar
75ml cream
50g coconut flakes

1 apple
2 cup strawberries
1/4 cup blueberries
50g flaked almonds

Heat oven to 180ºC.
Dice the butter into small pieces and rub it into the flour, vanilla sugar, baking powder, salt and granulated sugar.
Add cream and stir in coconut flakes.

Mix fruits with sugar.
Layer the fruits and the batter in a small baking mold. Sprinkle with slivered almonds. Bake in the centre of the oven for about 25 minutes.

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Tarte Mistura de Frutas
(adaptado do livro 'One more spice' da Leila Lindholm)

100g de manteiga
150g de farinha
1 colher de chá baunilha
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
50g de açúcar
75ml creme
50g de coco ralado

1 maçã
2 chávena de morangos
1/4 chávena de mirtilos
50 g de amêndoas em flocos

Aqueça o forno a 180ºC.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e esfregue-a em farinha, açúcar de baunilha, fermento, sal e açúcar granulado.
Adicione o creme e misture os flocos de côco.

Misture as frutas com açúcar.
Disponha as frutos e a massa num molde pequeno para o forno. Polvilhe com amêndoas. Asse no centro do forno durante cerca de 25 minutos.

Strawberry and Mascarpone Trifle

As I told you, my social life in the last 4 days had a peak, and one thing that happened was the 'girls' dinner' at my place. As usually, it was a complete food overdose. I made some of these, sangria and, as a dessert, strawberry and mascarpone trifles (my pure invention I am proud of {*smile}), that were so refreshing and light after all the food eaten.

Como disse, a minha vida social nos últimos quatro dias teve um pico, e uma das coisas que aconteceu foi o 'jantar das meninas' em minha casa. Como habitualmente, foi uma overdose completa de comida. Eu fiz algumas destas, sangria e, como sobremesa, trifles de morango e mascarpone (minha pura invenção da qual estou orgulhosa {*smile}), que foram tão refrescantes e leves depois de toda aquela comida.

Strawberry and Almond Cakes

Love for cooking is the reason why I started Little Upside Down Cake. But this brought a new passion in my life... the passion for photography. I was never interested in photography, didn't like to be a subject on the photos and didn't like to take photos. I am not one of those persons that, since childhood, played around with camera. But all of this changed with the need to present the food I cooked. I started with simple point and shoot camera in automatic mode but, after some time, I felt that I needed to do something about it.

I started a beginners photography course. Worked during the day, cooked in the afternoon and go to the course in the evening. There were days I almost slept on the classes... but I finished, learned the basics and I knew I needed more.

This course was followed by a short Food Photography Course and, in October, I will take a course taught by the great food stylist and photographer Aran Goyoaga.

How great is that ?!?!

I try to practice every day. If I don't work with camera I try to analyse professionals' photos (there are so many great ones I really admire...).

I cook and shoot and I admit that the process can be frustrating sometimes... but I like it. I look at the photo I made and I know what I did wrong, and what I can improve next time, and I try again...

So I hope you like to follow these small steps progress I am trying to make. I need your critics, opinions... it's the best way to learn...

O amor pela culinária foi a razão pela qual eu comecei o Little Upside Down Cake. Mas isso trouxe uma nova paixão para a minha vida... a paixão pela fotografia. Nunca me interessei por fotografia, não gostava de ser o alvo de fotos e não gostava de tirar fotografias. Eu não sou uma daquelas pessoas que, desde a infância, brincaram com a câmera. Mas tudo isso mudou com a necessidade de apresentar a comida que eu cozinho. Comecei com uma simples point-and-shoot com a câmera no modo automático, mas, depois de algum tempo eu senti que eu precisava fazer algo a esse respeito.

Frequentei um curso de fotografia para iniciantes. Trabalhava durante o dia, cozinhava à tarde e ia para o curso à noite. Havia dias em que quase adormecia nas aulas... mas terminei, aprendi o básico e sabia que precisava de mais.

Este curso foi seguido por um pequeno Curso de Food Photography e, em Outubro, vou participar num curso ministrado pela excelente food stylist e fotógrafa Aran Goyoaga.

Não é fantástico?!?!

Eu tento praticar todos os dias. Se não trabalho com a câmera, tento analisar fotos de profissionais (há tantos e tão bons que eu realmente admiro...).

Cozinho, tiro as fotografias e admito que o processo pode ser frustrante às vezes... mas eu gosto. Olho para as fotos que fiz e sei o que eu fiz de errado, e no que posso melhorar na próxima vez, e tento novamente...

Por isso espero que gostem de acompanhar esses pequenos avanços que estou a tentar fazer. Preciso das vossas críticas, opiniões... é a melhor maneira de aprender...

Summer days

The weather in these last days is just great. I go for my morning walk (something I have to do every day now) and, at 9 in the morning, it is already so hot... During the day the temperature gets even higher..
Since I am home, without air conditioned, I had to find a way to refresh myself. Fresh fruits, panna cotta and lime and lemongrass lemonade is what works perfectly for me.

What is your way to deal with summer days? Some tips you would like to share?

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O tempo nestes ultimos dias tem estado fantástico. Vou para a minha volta matinal (algo que agora tenho de fazer todos os dias) e, às 9 da manhã, já está tão quente... Durante o dia a temperatura fica ainda mais alta..
Com estou em casa, sem ar condicionado, tive de encontrar uma forma de me refrescar. Frutas frescas, panna cotta e limonada de lima e cidreira é o que funciona na perfeição para mim.

Qual é a vossa forma de lidar com os dias de verão? Algumas dicas que gostaria de partilhar?

Chocolate Cake with Strawberry and Mint

I have to make a confession… 2 days ago I was baking a cake since I had an order for a chocolate cake. Kids were running around, M. was speaking with me and, 20 minutes after I put cake in the oven, I realized that I missed baking powder!!! Well… if you use to bake you know how serious this question is!!!

I had two solutions… or I start to stress completely about it, or I ignore a situation, bake the cake (WITHOUT baking powder) until the end and make a proper cake WITH baking powder… So, I obviously chose the second one. But I felt bad to put the first cake into the garbage; I just hate putting food away. So I decided to keep it and think about what I could do about it. The following day I went to supermarket, bought few more ingredients and made this Chocolate (WITHOUT baking powder) cake with Mascarpone cheese, Strawberries and Mint Leaves… and it turned into something really good!!!

Conclusion: Mistakes happen. We just have to try to learn something from every single one of them!!!

Tenho uma confissão a fazer… há 2 dias estava a cozer um bolo porque tive um pedido para um bolo de chocolate. As crianças andavam a correr, o M. estava a falar comigo e, 20 minutos depois de ter posto o bolo no forno, apercebi-me que me tinha esquecido do fermento!!! Bom… se costuma fazer bolos sabe que este é um ponto muito importante!!!

Tinha duas hipóteses… ou entrava completamente em stress, ou ignorava a situação, terminava o bolo (SEM fermento) e fazia um bolo como devia ser COM fermento… Portanto, eu obviamente escolhi a segunda. Mas senti-me mal com o facto de por o primeiro bolo no lixo; Odeio por comida fora. Então decidi guardá-lo e pensar no que poderia fazer com ele. No dia seguinte fui ao mercado, comprei alguns ingredientes mais e fiz este bolo (SEM fermento) de Chocolate com queijo Marcarpone, Morangos e Folhas de Menta… e transformou-se em algo muito bom!!!

Conclusão: os Erros acontecem. Nós só temos de tentar aprender algo de cada um deles!!!

Strawberry and Lemon Curd Tart

Fiquei muito surpreendida quando no Sábado vi morangos no mercado!!! Yuuupppiii!! Mais uma hipótese para uma sobremesa de verão.

Como a Hana adora Crostata de Morango (sempre que vamos ao Kaffeehaus ela come uma fatia), decidi fazer algo similar… tarte de Morango e Curd de Limão. A combinação de limão e morangos ficou absolutamente perfeita.



I was very surprised when on Saturday I saw strawberries on the market!!! Yuuupppiii!! One more chance for a summer dessert.

As Hana loves Strawberry Crostata (whenever we go to Kaffeehaus she eats it), I decided to make something similar…Strawberry and Lemon Curd tart. Combination of lemon and strawberry was just perfect.

Apricot Mousee with Strawberry Swirl

After making Apricot Cupcakes the other day I still had a lot of fresh apricots I needed to use quickly. So, I remembered I saw lately Apricot and Raspberry swirl frozen Mousse recipe and I decided to try it. Just changed raspberry with Strawberry..The only problem is that quantity was really huge (I should make haft) so I ended up with freezer full of it. Anybody want to come to visit me?:-)
Depois de ter feito estes Apricot Cupcakes no outro dia, ainda tinha bastantes alperces frescos e precisava de os usar rapidamente. Então, lembrei-me que tinha visto ultimamente esta receita de Mousse gelada de Alperce e Framboesa e decidi experimentá-la. Apenas alterei a Framboesa para Morango.. O único problema é que é bastante quantidade (devia ter feito metade) portanto acabei por ter o congelador cheio. Alguém quer vir visitar-me? :-)

Strawberry Funny Ice Cream

Pedi ao meu filho para ser o modelo nas minhas fotografias de gelados... e aqui está o resultado :-) Ele simplesmente não conseguia fazer uma cara séria… foi mesmo engraçado.
Tudo começou na semana passada quando comprei estas formas Lékué para fazer gelados de frutas para crianças. Os meus ficaram mesmo contentes. Ajudaram-me a fazer os gelados e estavam ansiosos por os comer claro. Como queria partilhar este ‘achado’ perguntei que queria ser o modelo para a minha sessão de fotos de gelados :-) … aqui está…I asked my son to be a model for my ice-cream photos..and here is a result:-).He just couldn’t make serious face..it was really funny.
All of it started last week when I bought these Lékué forms to prepare fruity ice cream for kids. Kids were really happy. They helped making ice cream and were eager to eat it off course. Since I wanted to share this ‘find’ with you I asked who is going to be a model for my ice cream shooting :-) ...here it is...

Strawberry & Peach Panna Cotta

Strawberrires… too bad I’m allergic on them. But that is not a reason for me not to work with them. Specially when I have their biggest fans at home. And, as they fit perfectly on my favorite fruit-fresh-summer-desserts, I did this strawberry & peach panna cotta that made the fans lick the glasses until there’s nothing left. I can’t give my opinion on it but, according to theirs, it must be yuuuummmmiiiiiiii! :-)




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Morangos… pena ser alérgica. Mas essa não é uma razão para eu não fazer algo com eles. Especialmente quando tenho os seus maiores fãs em casa. E, como se encaixam perfeitamente nas minhas sobremesas-frescas-frutas-verão, fiz esta panna cotta de morango e pêssego que fizeram os fãs lamber os copos até não restar nada. Não posso dar a minha opinião mas, de acordo com a deles, só pode estar yuuuummmmiiiiiiii! :-)

Strawberry Ice Cream

I am officially off the oven this week. With the outside temperatures that are in Lisbon this week I just turn oven for orders..but for us in the house ...just ice creams :-)

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Estou oficialmente fora do forno esta semana. Com as temperaturas exteriores que estão em Lisboa esta semana só ligo o forno para as encomendas.. para nós lá em casa.. só gelados :-)

Strawberry and Lemon Mousse Cake

Sim eu sei… mais um bolo de frutas… mas eu simplesmente não consigo resistir. O meu estado de espírito constante implica sabores frescos, leves e de frutas e só penso em desculpas para fazer mais algumas coisas…

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Yes I know…one more fruits cake…but I just can’t resist. My constant mood is fresh, light, fruity flavors and I just think of excuse to make some more things…

Strawberry, Blueberry and Cherry Cake

I already wrote about my friends from park and our dinners...well...last night we had our monthly dinner. Girls told me on the last week they want to do Indian dinner so the conversation was like this:
Girls: ’We are thinking of making Indian dinner next week’
Me: ‘So what do you want me to make?’
Girls: ’Dessert?!?!?!’,quite surprised with my question.
Me: ’Hmmm…but I don’t know any Indian desert’, feeling a bit sad.
Girls: ’No…don’t worry…you can make anything from your desserts’

I found it quite funny…I think I don’t even need to ask in the future what should I bring…
So..I made strawberry, blueberry and cherry cake…and I came back home with empty plate :-)

Já escrevi sobre as minhas amigas do parque e os nossos jantares... bem... ontem à noite tivemos o nosso jantar mensal. As meninas disseram-me na semana passada que queriam fazer um jantar Indiano, então a conversa foi mais ou menos assim:
Meninas: 'Estamos a pensar fazer um jantar Indiano para a semana'
Eu: 'Então o que querem que eu faça?'
Meninas: 'Sobremesa?!?!?!', algo surpreendidas com a minha pergunta.
Eu: 'Hmmm... mas eu não sei fazer nenhuma sobremesa Indiana', um pouco triste.
Menina: 'Não... não te preocupes... podes fazer qualquer uma das tuas sobremesas'

Achei imensa piada... acho que nem preciso de perguntar nas próximas vezes sobre o que devo trazer...
Portanto... fiz bolo de morango, mirtilho e cereja... e voltei para casa com o prato vazio :-)

Strawberry cake,mini version

Do you remember a Poppy seeds and strawberry cake …I made for my father? It had such a success in my house that I decided to make mini version of it :-)

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Lembram-se do a Bolo de morango e sementes de papoila que fiz para o meu pai? O sucesso foi tal em minha casa que decidi fazer uma versão mini dele :-)

Winnie the Witch and Strawberry Cupcakes

Today post is dedicated to the Winnie the Witch …do you know who she is? I bet people that have kids around knows for sure. At least she is one of favourite characters in my house. First time my girl heard a story about Winnie on one Saturday some years ago in Piri Piri she became a great fan and later, she transferred that to her brother..
So...today I will go to my boy school to read a story about Winnie’s birthday party and since it is birthday I made a lot of colourful strawberry cupcakes for kids.
I am quite sure they will love story and cupcakes.


Hoje o post está relacionado com a Bruxa Mimi … sabem quem ela é? Aposto que quem vive rodeado de crianças sabe de certeza. Pelo menos lá em casa ela é uma das personagens preferidas. Desde a primeira vez que a minha filha ouviu uma história da Mimi, num Sábado há uns anos, na Piri-Piri , tornou-se uma grande fã e depois passou isso para o irmão..
Portanto… hoje vou à escola do meu filho ler uma história sobre a festa de aniversário da Mimi e, como é um aniversário, fiz muitos cupcakes de morango coloridos para os miúdos.
Tenho quase a certeza que vão adorar a história e os cupcakes.

Chocolate and Strawberry Cupcakes

Today we ( my moms from park and me) wanted to make piquenique in the park with a kids and I made this Strawberry and Chocolate Cupcakes, trying to join two ingredients kids like a lot, but weather didn’t let us…so we made indoor piquenique at my place…it was fun ,kids made a carnival -dance show…we all laughed …and all of that together with chocolate and strawberries cupcakes that were delicious :-)

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Hoje ( as minhas mães do parque e eu) queríamos fazer um piquenique com as crianças no parque e para tal fiz estes Cupcakes de Morango e Chocolate, na tentativa de juntar dois ingredientes que as crianças adoram, mas o tempo não nos deixou… por isso fizemos um piquenique indoor em minha casa… foi muito giro, as crianças fizeram um desfile de carnaval – um show de dança… rimos muito… e todo isso junto com os cupcakes de chocolate e morangos que estavam deliciosos :-)