2nd Birthday

Yes, Little Upside Down Cake is celebrating the second birthday!!! Two years of new experiences, new friendships, a lot of knowledge, sometimes frustrations and here I am still enjoying a lot all of this. So... I think it is time for me to give something to YOU.

One reader can win 1 chocolate and strawberry cake! The Winner can order the prize during 2012.

How to win?
Actually it's really simple. You just need to do one/more and then one/all of following things (the more you do, the bigger your chances are of winning the prize)

* leave a comment (please leave your e-mail if you are anonymous).
* turn yourself a follower
* share info about giveaway on facebook, blog, twitter (please let me know if you did one of these)


Unfortunately the giveaway is applied only for readers in Portugal (Lisbon).

The winner will be chosen with random.org on the 31st of January.

Good luck!

*****

Sim, o Little Upside Down Cake está a comemorar o segundo aniversário! Dois anos de novas experiências, novas amizades, muito conhecimento, às vezes frustrações e aqui estou eu ainda a apreciar muito tudo isso. Portanto... acho que está na altura de VOS dar algo.

Um(a) leitor(a) pode ganhar 1 bolo de chocolate e morango! O vencedor pode encomendar o prémio durante 2012.

Como ganhar?
Na verdade, é muito simples. Só precisa de fazer um/mais e, em seguida, uma/todas as coisas a seguir (quanto mais fizer, maiores serão as hipóteses de ganhar o prémio)

* deixar um comentário (por favor, deixe seu e-mail se for anónimo).
* tornar-se seguidor
* partilhar as informações sobre a oferta no facebook, no blog, no twitter (por favor avise-me se fizer um desses)


Infelizmente, a oferta é apenas válida para os leitores em Portugal (Lisboa).

O vencedor será escolhido com o random.org no dia 31 de Janeiro.

Boa sorte!

Panna Cotta (recipe from Tartelette)

15gr water
4g powdered gelatin
1 vanilla bean
250ml heavy cream
50g sugar
250ml buttermilk

Place the water in a small ramekin and sprinkle the gelatin over it. Let it bloom while you prepare the cream.
On a flat surface, cut the vanilla bean in half lengthwise without cutting all the way through. With a knife, scrape the seeds from the pod. Set aside.
In a medium saucepan, heat the heavy cream with the sugar and vanilla bean seeds until the cream is just about to boil.. Remove from the heat and stir in the gelatin until it is completely melted. Let cool for about 10 minutes and add the buttermilk. Let cool to room temperature. Once the cream is cooled, slowly pour it into recipient and let set in the fridge, at least two hours, preferably overnight.

*****

Panna Cotta (receita de Tartelette)

15gr água
4g de gelatina em pó
1 baunilha
250ml creme de leite
50g de açúcar
250ml buttermilk


Coloque a água num ramekin pequena e polvilhe a gelatina sobre ele. Deixe-o florescer enquanto prepara o creme.
Sobre uma superfície plana, cortar a baunilha ao meio longitudinalmente sem cortar toda. Com uma faca, raspe as sementes da vagem. Reserve.
Numa panela média, aqueça o creme de leite com o açúcar e as sementes da baunilha até que o creme esteja quase a ferver. Retire do fogo e misture a gelatina até que esteja completamente derretida. Deixe arrefecer durante cerca de 10 minutos e adicione a manteiga. Deixe arrefecer à temperatura ambiente. Quando o creme arrefecer derrame-o lentamente num recipiente e deixe no frigorífico, durante pelo menos duas horas, de preferência durante a noite.

Pear and Espresso Panna Cotta

M. and I, we have something we do from time to time. Something ours.

When kids go to sleep, we go to the kitchen and start preparing a dinner for two. We enjoy the preparation as we enjoy dinner. It's time that we spend together, cooking, speaking... with a glass of wine near.
When dinner is ready, our desk is set for two, we light a candle and enjoy the food.

I usually prepare dessert before, as I did today. Pear and espresso panna cotta with 2 spoons, for us to share.

O M. e eu, temos algo que fazemos de vez em quando. Algo nosso.

Quando as crianças vão dormir, vamos para a cozinha e começamos a preparar um jantar para dois. Gostamos tanto da preparação como do jantar em si. É tempo que passamos juntos, a cozinhar, a falar ... com um copo de vinho perto.
Quando o jantar está pronto, a mesa é posta para dois, acendemos uma vela e desfrutamos a comida.

Eu costumo preparar a sobremesa antes, como fiz hoje. Panna cotta com pêra e espresso, com 2 colheres, para nós, para partilhar.

Cardamom Rice Pudding with Chocolate Panna Cotta

Quando li esta receita pela primeira vez, a primeira coisa que me veio à cabeça foi chocolate de leite com flocos de arroz!

Eu era, e ainda sou, uma grande fã de chocolate, apesar de o meu gosto ter mudado com os anos. Em criança o meu chocolate preferido era exatamente o que referi e, se alguém quisesse fazer-me muito feliz, era suficiente comprar-me um grande chocolate de 250g com arroz. Alguns anos mais tarde o meu favorito era o Toblerone ou chocolate com tutti-frutti. Hoje em dia gosto de um bom chocolate negro com sabor como a alfazema ou gengibre...

De qualquer forma, esta receita levou-me de volta à minha infância e, a cada colher, sinto-me novamente como aquela menina pequena a comer o seu chocolate de arroz com um grande sorriso no rosto.

Tenham um bom fim-de-semana!

When I read this recipe for the first time, the first thing I could think about was milk chocolate with rice puffs!!

I was, and still am, a big fan of chocolate, even though my taste changed over the years. As a kid, my favorite chocolate was exactly this one that I mentioned and, if someone wanted to make me really happy, it was enough to buy me a big 250g chocolate with rice. Some years later my winner was Toblerone or tutti-frutti chocolate. Nowadays I like a good dark chocolate with flavour like ginger, lavender...

Anyway, this recipe did bring me back to my childhood and, with every spoon of it, I feel again as that small girl eating her rice chocolate with a big smile in the face.

Have a nice weekend!!!

Cardamom Rice Pudding & Chocolate Panna Cotta
(adapted from tarteletteblog.com)
Serves 6 to 8

For the rice pudding:
1 cup arborio rice
315ml milk
1ts cardamom
60ml heavy cream
40g sugar
Pinch of salt

For the chocolate panna cotta:
2 sheets of gelatin
cold water enough to cover gelatin
200ml milk
120ml heavy cream
1/3 cup honey
110g bittersweet chocolate
250g Greek yogurt

To prepare the rice pudding:
In a medium saucepan set over medium heat, bring the rice, milk, cream, sugar and cardamom to a simmer. Cook until tender, stirring occasionally for about 30 minutes. Remove from the heat. Let it cool for a few minutes and divide the pudding evenly among ramekins. Cover with a layer of plastic wrap until you are ready to pour the panna cotta on top of the rice pudding.

To prepare the panna cotta:
Place the water in a small bowl and put the gelatin over it. Reserve.
In a large pan placed over medium heat, bring the milk, heavy cream, and honey to a simmer. When the cream is hot, remove from the heat and whisk in the chocolate until melted. Add the reserved gelatin and stir until it is completely dissolved. Add the yogurt and whisk vigorously until well blended.
Divide the mixture over the rice pudding ramekins. Let it stand at room temperature for 20 minutes and then refrigerate for at least 4 hours before serving to let the cream set properly.
Serve with cocoa nibs and whipped cream.

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Pudim de Arroz e Cardamomo & Panna Cotta de Chocolate
(adaptado de tarteletteblog.com)
Serve 6 a 8

Para o pudim de arroz:
1 chávena de arroz arborio
315ml de leite
1ts cardamomo
60ml creme de leite
40g de açúcar
Pitada de sal

Para a panna cotta de chocolate:
2 folhas de gelatina
água fria suficiente para cobrir a gelatina
200ml de leite
120ml Creme de leite
1/3 chávena de mel
110g de chocolate amargo
250g de iogurte grego

Para preparar o pudim de arroz:
Numa panela média em fogo médio, coloque o arroz, leite, creme, açúcar e cardamomo a ferver. Cozinhe até ficar macio, mexendo ocasionalmente durante cerca de 30 minutos. Retire do fogo. Deixe arrefecer por alguns minutos e divida o pudim uniformemente pelas tigelinhas. Cubra com papel aderente até que esteja pronta a verter a panna cotta por cima do pudim de arroz.

Para preparar a panna cotta:
Coloque a água numa tigela pequena e a gelatina por cima. Reserve.
Numa panela grande em fogo médio, colocar o leite creme, pesado, e mel para ferver. Quando o creme estiver quente, retire do fogo e misture o chocolate até derreter. Adicione a gelatina reservada e mexa até que esteja completamente dissolvida. Adicione o iogurte e mexa vigorosamente até misturar bem.
Divida a mistura pelas tigelinhas com o pudim de arroz. Deixe descansar em temperatura ambiente por 20 minutos e depois leve ao frigirífico por pelo menos 4 horas antes de servir, para deixar o creme assentar corretamente.
Sirva com um pouco de cacau e chantilly.

Summer days

The weather in these last days is just great. I go for my morning walk (something I have to do every day now) and, at 9 in the morning, it is already so hot... During the day the temperature gets even higher..
Since I am home, without air conditioned, I had to find a way to refresh myself. Fresh fruits, panna cotta and lime and lemongrass lemonade is what works perfectly for me.

What is your way to deal with summer days? Some tips you would like to share?

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O tempo nestes ultimos dias tem estado fantástico. Vou para a minha volta matinal (algo que agora tenho de fazer todos os dias) e, às 9 da manhã, já está tão quente... Durante o dia a temperatura fica ainda mais alta..
Com estou em casa, sem ar condicionado, tive de encontrar uma forma de me refrescar. Frutas frescas, panna cotta e limonada de lima e cidreira é o que funciona na perfeição para mim.

Qual é a vossa forma de lidar com os dias de verão? Algumas dicas que gostaria de partilhar?

Strawberry & Peach Panna Cotta

Strawberrires… too bad I’m allergic on them. But that is not a reason for me not to work with them. Specially when I have their biggest fans at home. And, as they fit perfectly on my favorite fruit-fresh-summer-desserts, I did this strawberry & peach panna cotta that made the fans lick the glasses until there’s nothing left. I can’t give my opinion on it but, according to theirs, it must be yuuuummmmiiiiiiii! :-)




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Morangos… pena ser alérgica. Mas essa não é uma razão para eu não fazer algo com eles. Especialmente quando tenho os seus maiores fãs em casa. E, como se encaixam perfeitamente nas minhas sobremesas-frescas-frutas-verão, fiz esta panna cotta de morango e pêssego que fizeram os fãs lamber os copos até não restar nada. Não posso dar a minha opinião mas, de acordo com a deles, só pode estar yuuuummmmiiiiiiii! :-)

Spring and Mango &Vanilla Panna Cottas

Did I mentioned until now my favourite season is spring? Well…I think I spoke about spring few times so it was quite obvious I adore it.
I love a weather ,green grass, colourful flowers, smells, fruits, ….
I found myself just finding recipes and experimenting a lot of things with fruits and these Panna Cottas are one example. In this part of the year I really like to eat some light fruity deserts so I think you will start to see a lot of that here in next months :-).

Já tinha dito que a minha estação preferida é a Primavera? Bem… acho que já falei várias vezes sobre a Primavera por isso era demasiado óbvio que a adoro.
Adoro o tempo, a relva verde, as flores coloridas, o cheiro, as frutas, …
Quando dei por mim estava a procurar receitas e a experimentar um monte de coisas com frutas e estes Panna Cottas são um exemplo. Nesta altura do ano gosto mesmo de comer algumas sobremesas leves de fruta portanto acho que vão começar a ver bastantes aqui nos próximos meses :-).