Pasta of the week: Spaghetti with Spinach, Garlic, Lemon and sun dried Tomato

It will be a hard week, and I know it. I am walking around with lists of things to do, buy, prepare and I'm trying to keep calm. I feel my thoughts flying around my head like flies, almost making the same noise.
I knew this would happen and that's why we had a weekend out, in the countryside, to relax, to make my lists {*smile} and prepare myself for what's coming.

Last week I went to a check-up to my doctor and she told me I need to eat more meat, spinach, beetroot... and vitamin C. So, one of the lists I made during the weekend was my week menu.
I never did this before. I am really spontaneous about food. My meals are the result of my daily cravings. So, it was kind of strange for me to do this. But I knew I would be really busy this week and I also knew I need to eat good or I wouldn't feel good... so...
The first meal on the menu was this tasty pasta with spinach, garlic, lemon and sun dried tomato. It has 2 ingredients that the doctor suggested and I really like it (I may repeat this during the week).
Do you plan your meals?

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Vai ser uma semana dura, e eu sei disso. Ando com listas de coisas para fazer, comprar, preparar e estou a tentar manter a calma. Sinto os meus pensamentos a voar à volta da minha cabeça, como moscas, quase a faser o mesmo barulho.
Eu sabia que isto ia acontecer e foi por isso que passamos o fim-de-semana fora, no campo, para relaxar, para fazer as minhas listas {*smile} e preparar-me para o que está para vir.

Na semana passada fui a um check-up com a minha médica e ela disse-me que eu preciso de comer mais carne, espinafres, beterraba... e vitamina C. Por isso, uma das listas que eu fiz durante o fim-de-semana foi meu menu da semana.
Nunca tinha feito isso antes. Sou realmente espontânea com a alimentação. As minhas refeições são o resultado dos meus desejos diários. Por isso, foi meio estranho para mim fazer isso. Mas eu sabia que ia estar muito ocupada esta semana e também sabia que precisava de comer bem ou não me iria sentir bem... portanto...
A primeira refeição no menu foi esta saborosa pasta com espinafre, alho, limão e tomate seco. Tem 2 ingredientes que o médico sugeriu e eu realmente gosto (devo repeti-la durante a semana).
Planeia as suas refeições?

Spaghetti with Spinach, Garlic, Lemon and sun dried Tomato
(adapted from Jamie Oliver magazine)

100g spaghetti
olive oil
1 garlic clove
50g spinach, finely sliced
zest and juice of half lemon
4 pieces of sun dried tomato (I used sun dried tomato in olive oil)
pecorino or parmesan cheese

Cook the spaghetti according to the packet instructions.
Meanwhile, heat a bit of olive oil in a frying pan, add garlic and fry for a minute. Add the spinach and cook for 3-4 minutes. Grate over the lemon zest. Add the chopped sun dried tomato.
Drain the pasta and add it to the pan with a splash of the water it was cooked in.
Squeeze over the lemon juice and drizzle some olive oil and grated pecorino.

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Spaghetti com espinafre, alho, limão e tomate seco
(adaptado da revista Jamie Oliver)

100g de spaghetti
azeite
1 dente de alho
50g de espinafre, bem cortado
raspa e sumo de meio limão
4 pedaços de tomate seco (eu usei tomate seco em azeite)
pecorino ou parmesão

Cozinhe o spaghetti de acordo com as instruções da embalagem.
Enquanto isso, aqueça um pouco de azeite numa frigideira, adicione o alho e frite durante um minuto. Adicione o espinafre e cozinhe durante 3-4 minutos. Raspe sobre ele as raspas de limão. Adicione o tomate seco picado.
Escorra a pasta e adicione à panela com um pouco da água com que foi cozida.
Esprema por cima com o sumo do limão e salpique com um pouco de azeite e queijo pecorino ralado.

Spinach, feta and tomato quiche

Lately I am into tarts. I think you already noticed that.
During summer I am not that much into meat... I like simple vegetable meals. Tarts, quiches and other veg, egg, bread, pasta combinations are more than welcome.
I know that a lot of people wouldn't turn on the oven during summer... but I don't mind. My oven is working a lot even during the summer {*smile}. Knowing what will come out of it, helps me stand the heat.

This spinach, tomato and feta quiche is really moist and light. I made it for the first time last week for me and M. and then yesterday again...


I also wanted to announce the winner of the Plate to Pixel giveaway... it's MJ from Era uma vez!!!

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Ultimamente estou numa de tortas. Acho que já perceberam isso.
Durante o Verão não me sinto muita inclinada para carne... gosto de refeições simples com vegetais. Tortas, quiches e outras combinações de legumes, ovos, pão, massas, são mais do que bem-vindas.
Eu sei que muita gente não iria ligar o forno durante o verão... mas eu não me importo. O meu forno trabalha muito, mesmo durante o verão {*smile}. Sabendo o que vai sair, ajuda-me a suportar o calor.

Esta quiche de espinafre, tomate e feta é muito húmido e leve. Fi-la pela primeira vez na semana passada para mim e para o M. e novamente ontem...


Gostaria também de anunciar a vencedora da oferta de Plate to Pixel... é a MJ de Era uma vez!!!

Pita

This is my comfort food, my favorite one, something I could eat every day.

It's a typical dish from my country. And there are so many variations of it... potato, pumpkin, spinach, meat, cheese. Say what you like and you will get it.

There are sweet versions also... with apple, cherries... oh... and I love all of it {*smile}.

I won't say that my mother and my aunts make the best ones (even if I really believe in it), because I think every family has it's own way and secret recipe.

It's made with Filo Pastry, but if you want the best result you have to make pastry by yourself.

I loved to see my mum doing it. Putting big sheets on the floor and spreading pastry, stretching on a gently way... it looked like magic... and I still don't know how it is possible to get such a tiny transparent pastry sheets without making whole on it.

I don't know to make it by hand, but I miss Burek so much that I make it for us with pastry that I buy in the supermarket... it is some replacement for now... until I get the courage to learn to make my own {*smile}

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Esta é a minha comida de conforto, a minha preferida, algo que eu poderia comer todos os dias.
É um prato típico do meu país. E há tantas variações... batata, abóbora, espinafre, carne, queijo. Diga o que gosta e vai tê-lo.
Há versões doces também... com maçã, cerejas... oh ... e eu adoro-as todas {*smile}.
Não vou dizer que minha mãe e as minhas tias fazem as melhores (mesmo que realmente acredite nisso), porque acho que cada família tem sua própria maneira e receita secreta.
É feita com Massa Filo, mas se quisermos o melhor resultado temos de fazer nós mesmos a massa.
Eu adorava ver minha mãe a fazer isso. Colocar os lençois grandes no chão e espalhar a massa, alongando de forma suave... parecia magia... e ainda não sei como é possível obter folhas tão finas de massa transparente sem fazer buracos.
Eu não sei fazer manualmente, mas sinto tantas saudades de Burek que faço para nós com a massa que compro no supermercado... é uma substituição por agora... até conseguir ter coragem para aprender a fazer a minha {*smile}