Aubergine and Walnuts Cold Salad

My mum made this salad this summer for us.
We had a big family lunch, with my parents, my uncle and his grandchildren and I noticed, on a table full of food, a small plate with something that took my attention. I though it was aubergine but I didn't know more.
And then I tried, and I felt so many different textured and tastes... garlic, crunchy walnut, juicy pomegranate and soft grilled aubergine... an explosion of different tastes and flavours.
As the table was full with all kind of food, I was lucky that nobody else noticed the salad... and I had it just for me. Later I noticed a smile in my mother's face and she just said "I'll give you the recipe later" {*smile}.
It is so good that you can serve it as a main dish... which I actually did last night.

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A minha mãe fez esta salada este verão para nós.
Tivemos um grande almoço de família, com os meus pais, o meu tio e os seus netos e eu reparei, numa mesa cheia de comida, num pequeno prato com algo que tomou a minha atenção. Pensei que fosse beringela, mas não sabia mais.
E então experimentei, e senti tantos sabores e texturas diferentes... alho, noz crocante, romã sumarenta a beringela macia grelhada... uma explosão de gostos e sabores diferentes.
Como a mesa estava cheia com todo o tipo de comida, eu tive a sorte de ninguém reparar na salada... e ficou só para mim. Mais tarde reparei num sorriso no rosto da minha mãe e ela disse: "Eu dou-te a receita mais tarde" {sorriso *}.
É tão bom que se pode servir como prato principal... que foi o que fiz ontem à noite.

Some small things that I wanted to share:
* remember that I spoke about Nikole Harriott? On the next few days I'm going to Italy for a workshop with her and I am absolutely thrilled
* don't forget about Knock Knock discount... just a few more days left
* would love to receive more feedback about my etsy shop... please...
* I'm gathering some more inspiration for you

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Algumas pequenas coisas que gostaria de partilhar:
* lembram-se de ter falado sobre a Nikole Harriott? Nos próximos dias, vou para Itália para um workshop com ela e eu estou completamente encantada
* não se esqueçam do desconto Knock Knock... faltam apenas mais alguns dias
* adoraria receber mais feedback sobre a minha loja etsy... por favor...
* ando a reunir mais alguma inspiração para vocês

Aubergine and Walnut Cold Salad

2 medium aubergines
150g walnuts
4 garlic cloves
1ts coriander seeds
1ts sweet pepper, ground
4ts vinegar
basil leaves (leave some to decorate), cut
4ts pomegranate seeds
salt
pepper

Cut the aubergines into rounds, 1cm thick, put salt and leave them to rest.
Place the walnuts into a bag and smash with a rolling pin. Cut the garlic into really small pieces.
Place the walnuts and garlic into a recipient and mix with coriander seeds, pepper, vinegar, pomegranate and basil leaves. Season with salt and pepper.
Heat the grill and place the aubergines on it.
Assemble, putting a layer of grilled aubergine and sprinkle with some olive oil. Place the walnut mix on top and finish with another layer of aubergine.
Sprinkle with some more olive oil, pomegranates and basil leaves. Leave in the fridge to cool.

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Salada Fria de Beringela e Nozes

2 beringelas médias
150g de nozes
4 dentes de alho
1 colher de sementes de coentro
1 colher de pimentão em pó
4 colheres de vinagre
folhas de manjericão (deixe algumas para decorar), cortadas
4 colheres de sementes de romã
sal
pimenta

Corte as beringelas em rodelas, de 1cm de espessura, coloque sal e deixe-a descansar.
Coloque as nozes num saco e esmague com um rolo. Corte o alho em pedaços muito pequenos.
Ponha as nozes e o alho num recipiente e misture com as sementes de coentro, pimentão, vinagre, romã e folhas de manjericão. Tempere com sal e pimenta.
Aqueça o grelhador e coloque lá as beringelas.
Prepare, colocando uma camada de beringela grelhada e polvilhe com um pouco de azeite. Coloque a mistura de noz por cima e termine com outra camada de beringela.
Polvilhe com um pouco mais de azeite, romãs e folhas de manjericão. Deixe no frigorífico para arrefecer.

Aubergine and Lemon Soup

A few years ago I would probably pass this recipe as fast as possible. Aubergine soup? Noooo... that doesn't sound good at all. And, on top of it, lemon????

But things changed. I find myself craving for really 'strange' combinations and flavors.

Last week a friend of mine gave me a bag full of fresh aubergines from her mother's garden. I immediately made some roasted vegetables to use as topping on bruschetta, but I didn't use all the aubergines I got.
Yesterday I decided to make a soup. I must say that it was a winning combination. Aubergine, lemon, pine nut and ras el hanout; creamy, crunchy and spicy. I loved it!

My kids were not excited about it as I was, but I will give them some years to get used to different flavors and start to appreciate it.

Há alguns anos eu iria provavelmente passar esta receita o mais rápido possível. Sopa de beringela? Nãããão... isso não soa mesmo nada bem. E com limão por cima???

Mas as coisas mudaram. Dou por mim a desejar combinações e sabores realmente 'estranhos'.

Na semana passada uma amiga minha deu-me um saco cheio de beringelas frescas do jardim da sua mãe. Eu fiz imediatamente alguns legumes assados ​​para usar como cobertura em bruschettas, mas não usei todas as beringelas que tinha.
Ontem resolvi fazer uma sopa. Devo dizer que foi uma combinação vencedora. Beringela, limão, pinhão e ras el hanout; crocante, cremosa e picante. Adorei!

Os meus filhos não ficaram tão animados como eu, mas vou dar-lhes alguns anos para se habituarem a sabores diferentes e a começar a apreciá-los.

Aubergine, Pepper and Tomato Tart

Didn't I say that I really want to do some picnic?

This recipe from Isidora Popovic Book of Baking is the true summer thing. Vegetables and Greek yogurt make really light and fresh filling and, as soon as I made it, I wanted to go out to some park and eat it with a glass of vine and enjoy the summer breeze.

The initial idea was to make M. a surprise and have the picnic with him in the park near his work, but at the end he couldn't.

But I didn't quit... I brought my vegetables tart, wine, peach galette and the blanket to the park next to my house end enjoyed it all while reading a book.

Eu não disse que queria mesmo fazer um picnic?

Esta receita do livro Book of Baking da Isidora Popovic é uma coisa verdadeiramente de verão. Legumes e iogurte grego fazem um recheio realmente leve e fresco e, assim que a fiz, queria ir para um parque comê-la com um copo de vinho e desfrutar da brisa de verão.

A ideia inicial era surpreender o M. e fazer o picnic com ele no parque perto do seu trabalho, mas afinal ele não podia.

Mas eu não desisti... trouxe a minha tarte de legumes, vinho, galette de pêssego e o cobertor para o parque perto de casa e apreciei-a enquanto li-a um livro.